客家擂茶和麻糬by 陳洋 | 台灣美食網

2015年3月27日—步驟·先將糯米粉過篩至乾淨的盆內，並分次倒入溫水，一邊搓揉成麵糰。·取一乾淨的碗，在裡面鋪上能耐熱的保鮮膜，將完成的麵糰放入裡面，整個移至電鍋內 ...

先將糯米粉過篩至乾淨的盆內，並分次倒入溫水，一邊搓揉成麵糰。

取一乾淨的碗，在裡面鋪上能耐熱的保鮮膜，將完成的麵糰放入裡面，整個移至電鍋內炊熟。如果沒有能耐熱的保鮮膜，可以在碗內塗上沙拉油避免麻糬黏鍋，減輕待會洗鍋子的痛苦…。

電鍋跳起時，可先用手壓壓看麻糬(記得要小心燙)，因為我覺得不夠軟，所以蒸了3次；第二次起鍋，還用刀將麻糬切塊回蒸，增加受熱面積，讓它快快變成印象中的軟Q。

等待麻糬的炊煮時間可以用來做擂茶，這次是用PRINCESS不鏽鋼乾濕研磨機來打堅果和茶葉，因為堅果和未泡開的茶葉都是乾燥的食材，所以用研磨機的「乾杯」來打碎就好。

準備一個乾淨的碗，把研磨過的堅果粉用湯匙刮至裡面，接著在剛剛的乾杯內丟入乾燥的茶葉，約莫壓個3次就可以開蓋檢查是否磨細；磨細的茶葉粉倒入盛裝堅果粉的碗內，再用沸水一沖即完成擂茶。 ...