【茉莉廚房】第一次自己做清明節潤餅 | 台灣美食網
![【茉莉廚房】第一次自己做清明節潤餅](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
2013年4月15日—從小我就蠻愛吃潤餅的,可以自己挑選自己喜歡的餡料,一樣一樣夾進春捲皮裡,包成厚厚一卷,吃下去有各種食材的香味和不同層次的口感,小時候媽媽準備 ...
![【茉莉廚房】第一次自己做清明節潤餅](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
上一篇預告了我想寫一下今年清明節自己做潤餅的紀錄,趁著熱血還在趕快來寫一下 XDD
從小我就蠻愛吃潤餅的,可以自己挑選自己喜歡的餡料,一樣一樣夾進春捲皮裡,包成厚厚一卷,吃下去有各種食材的香味和不同層次的口感,小時候媽媽準備的料我最喜歡蛋皮和炒豆干,不知道為啥我媽煎的蛋總是特別香,豆干炒的很有彈性!另外我們南部比較有別於北部的,就是潤餅裡會包「油麵」。如果第一天吃潤餅準備的料還有剩沒包完,第二天可以變身成「綜合蔬菜炒麵」。
清明節當天我們會跟爸爸回鄉下掃墓,掃完墓中午到二姑姑家吃飯,二姑姑家至今還是三合院,飯廳裡有個大圓桌,坐的椅子還是古董木頭長凳,大圓桌上總是擺了滿滿的料,最特別的是還會有「鵝肉」,因為每次有親戚回鄉下,姑姑都會交代姑丈去買一隻鹽水鵝回來,給大家吃好料,鵝肉特殊肉香氣的咬勁,包在潤餅裡真是對味啊!
今年是我第一次自己掌廚做潤餅,事前稍微筆記一下需要準備哪些食材,並且分類分批採買,像豬肉、潤餅皮、油麵,這一類都是媽媽上午在菜市場比較容易買到,所以託媽媽幫我買,其他蔬菜類則是我自己上黃昏市場一次買齊。要準備什麼料隨個人喜好或家庭傳統,我是憑著從小吃的印象,加上在網路上搜尋參考其他家的備料,其實可以準備的東西真的很多,只要你有能力想要玩多大都可以。
至於我的廚房唯一食客某 K 呢,說來真是好氣又好笑!剛開始提我今年想要自己做潤餅的計畫,
他就說他不喜歡吃潤餅,
他說,因為從小的印象就是潤餅裡面包一堆「亂七八糟的東西」! 我說什麼亂七八糟的東西?比方?你有吃過包炒麵的嗎? 他給我的答案是有,有包炒麵,有各種青菜、蛋啊、肉啊、花生粉........吧啦吧啦...... 我說這些東西哪裡「亂七八糟」啦?!是都用剩菜去做或者很多樣隨便炒成一團嗎? 他說沒有,都是分開炒的。
人客啊!大家評評理,他說小時候吃過的潤餅哪裡「亂七八糟」啦!?不就是正常的作法嗎?!(拍桌子)
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