[問題] 兩種鐵鍋的差別 | 台灣美食網
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作者freetofly (K歌PARTY倒數計時~~)
看板cookclub
標題[問題] 兩種鐵鍋的差別
時間Fri Feb 27 16:03:27 2015
約半年前自網拍入一支阿媽牌深平炒鍋, 初期使用覺得比起特福鍋導熱較快又可趁熱清洗,續炒下道菜很方便~ 但某次被不諳鐵鍋使用技巧的室友拿去煮了湯麵且清洗後未擦 乾即掛放起來, 未經擦拭的水痕造成點點鏽痕以及吊掛低點積水造成的大範圍鏽痕, 或許是開鍋時的油膜有被生鏽破壞於是覺得好用度有降低, 且越加覺得阿媽牌每經使用必須擦乾以及烘烤的動作太麻煩… 又默默的用回雖有塗層疑慮但保養方便的特福鍋, 同時也開使注意起另一家標榜“真正生鐵鍋“的老師傅… 某日在傳統市場看到販售與老師傅同樣開鍋方式鍋具的攤商, 與阿媽牌的火烤、抹豬油或食用油開鍋方式大不同, 且價格較網路賣家老師傅便宜個數百元, 就買了一支炒鍋送給家母順便試用感受兩家不同鐵鍋的差別, 一用之下覺得它更省油不沾,且老板娘教的保養方式沒提到需每次烘乾~ 簡列兩支鐵鍋的特點及使用感想,懇請版上行家撥空指教以下兩支鍋差別為何, 才會造成使用及保養上有不同之處~ 1、阿媽牌炒鍋:出廠即完成大火+食用油開鍋方式,鍋身同五金行便宜炒鍋偏黑且光滑, 但材質較厚、鍋身也較重,需使用後立即清洗、擦拭水痕並烘乾否則容 易產生鏽痕。 2、市場牌炒鍋:初次清洗需燒熱水浸泡茶葉數小時後分次燒熱抹油完成開鍋,鍋色為 深鐵灰,鍋身粗糙鍋面有紋路較阿媽牌重,攤商僅建議初期一至二周先不 煮湯水、清洗不需清潔劑,未像阿媽牌網頁建議每次烘乾! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.116.20 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1425024210.A.6A7.html[1]推 lavender57: 請問市場牌有網站嗎?謝謝 02/27 20:32
推 iWRZ: 問市場牌+1 02/27 21:13
推 arsshole: 我老...
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