蚵嗲 | 台灣美食網

2020年12月11日—蚵嗲是流行於福建、台灣西部沿海養殖蚵（即是海蠣、生蠔）之漁村、港口...與蚵的爸爸(爹)沒有關係；“嗲”是閩南語音：“餅塊”的意思，也是閩南語餅塊 ...

編輯鎖定[1][2] 蚵嗲是流行於福建、台灣西部沿海養殖蚵（即是海蠣[3]、生蠔）之漁村、港口市鎮油炸類小吃。將蚵加麪粉漿置放於鍋杓內，再放置於沸騰油鍋內油炸至熟，起鍋將[蚵餅塊]晾乾於旁，欲食用者依喜好佐以醬料（甜麪醬為主），香噴撲鼻，令經過飲食店者忍不住至店享受食用。已變化出韭菜嗲、豬肉嗲、雞肉嗲、香菇嗲等等許多“嗲”、“爹滿堂”諧音雙關語趣象：蚵嗲才是真正嗲；以上所有的嗲通稱炸粿。中文名蚵餅主要原料海蠣[4]，生蠔是否含防腐劑否主產地福建、台灣西部沿海蚵嗲材料

主材料：蚵仔 4兩韭菜 6兩

沾醬B：醬油膏[5] 3大匙糖 1小匙香油少許蚵嗲流程

(1)蚵仔洗淨，拭乾水份。再把韭菜洗淨瀝乾，切成約0.5公分長段備用，把粉漿材料拌勻備用。

(2)煎杓塗點油，抹上一層粉漿，放上韭菜、加點蚵，再鋪上韭菜使成圓弧狀，最後再抹上一層粉漿，放入七分熱油鍋中，炸至金黃即可取出。

(3)沾醬可隨個人喜好選擇。

蚵嗲

嗲之意義

蚵嗲不能望文生字義，與蚵的爸爸(爹)沒有關係；“嗲”是閩南語音：“餅塊”的意思，也是閩南語餅塊計數單位，例如：一塊餅二塊餅，閩南語發音便是：一嗲餅二嗲餅……，以此類推。蚵嗲又名“叩仔嗲”，也是閩南話鍋杓語音為“叩仔”。

‘嗲’為福州話‘蠣’的發音，即為‘蚵、牡蠣[6]’的意思，因此‘蚵嗲’在福州話即稱為‘...

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「蚵嗲」的國語和台語念法相同 | 台灣美食網

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蚵嗲 | 台灣美食網

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蚵嗲的意思，蚵嗲造句，蚵嗲注音 | 台灣美食網

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「蚵嗲」的國語和台語念法不異 | 台灣美食網

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(1) 蚵：若注音是ㄎㄜ，沒有單字解釋，只能參見「屎蚵蜋」詞條。若注音是ㄜˊ，字義是牡蠣。閩南、臺灣地區的音讀。若查大陸的《漢典》，蚵只有注音ㄎ ... 閱讀更多 ... Read More

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