蚵嗲 | 台灣美食網
2020年12月11日—蚵嗲是流行於福建、台灣西部沿海養殖蚵(即是海蠣、生蠔)之漁村、港口...與蚵的爸爸(爹)沒有關係;“嗲”是閩南語音:“餅塊”的意思,也是閩南語餅塊 ...
編輯 鎖定[1][2] 蚵嗲是流行於福建、台灣西部沿海養殖蚵(即是海蠣[3]、生蠔)之漁村、港口市鎮油炸類小吃。將蚵加麪粉漿置放於鍋杓內,再放置於沸騰油鍋內油炸至熟,起鍋將[蚵餅塊]晾乾於旁,欲食用者依喜好佐以醬料(甜麪醬為主),香噴撲鼻,令經過飲食店者忍不住至店享受食用。已變化出韭菜嗲、豬肉嗲、雞肉嗲、香菇嗲等等許多“嗲”、“爹滿堂”諧音雙關語趣象:蚵嗲才是真正嗲;以上所有的嗲通稱炸粿。 中文名 蚵餅 主要原料 海蠣[4],生蠔 是否含防腐劑 否 主產地 福建、台灣西部沿海 蚵嗲材料主材料:蚵仔 4兩 韭菜 6兩
沾醬B:醬油膏[5] 3大匙 糖 1小匙 香油 少許 蚵嗲流程(1)蚵仔洗淨,拭乾水份。再把韭菜洗淨瀝乾,切成約0.5公分長段備用,把粉漿材料拌勻備用。
(2)煎杓塗點油,抹上一層粉漿,放上韭菜、加點蚵,再鋪上韭菜使成圓弧狀,最後再抹上一層粉漿,放入七分熱油鍋中,炸至金黃即可取出。
(3)沾醬可隨個人喜好選擇。
蚵嗲嗲之意義
蚵嗲不能望文生字義,與蚵的爸爸(爹)沒有關係;“嗲”是閩南語音:“餅塊”的意思,也是閩南語餅塊計數單位,例如:一塊餅二塊餅,閩南語發音便是:一嗲餅二嗲餅……,以此類推。蚵嗲又名“叩仔嗲”,也是閩南話鍋杓語音為“叩仔”。
‘嗲’為福州話‘蠣’的發音,即為‘蚵、牡蠣[6]’的意思,因此‘蚵嗲’在福州話即稱為‘...蚵嗲 | 台灣美食網
「蚵嗲」的國語和台語念法相同 | 台灣美食網
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