铁蛋 | 台灣美食網
黄张哖(阿哖婆)所做的阿婆铁蛋出名后,大量生产铁蛋供商家批货贩卖,杨碧云是当年的批货商之一,后来自己引进制作技术,抢先将“阿婆铁蛋”申请为注册商标,日后反倒成为铁 ...
铁蛋为台湾新北市淡水区的著名小吃,由卤蛋衍生成的蛋类小吃。铁蛋的制作很费时,每天必须用含有酱油及五香配方的卤料,经过三个小时的卤程,然后用电扇吹干,每天必须依此程序制作,持续一个星期才算完成铁蛋制作。[1]
起源说法[编辑] 黄张哖[编辑]相传由在渡船头畔经营一片被讨海人(海脚)诨称为“海脚大饭店”的小面摊的黄张哖,在一个下雨天的日子,由于生意不好,于是将卤蛋不断的回锅,因为卤好的蛋海风一直吹,越卤越小,越卤越黑,没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋,之后经由《民生报》记者林明峪采访,于1983年写了一篇报导,标题为“淡水铁蛋,硬是要得”,报导引起许多人的注意,甚至有日本的媒体到台湾采访,之后,铁蛋也就成为了淡水有名的小吃了。黄张哖(阿哖婆)所做的阿婆铁蛋出名后,大量生产铁蛋供商家批货贩卖,杨碧云是当年的批货商之一,后来自己引进制作技术,抢先将“阿婆铁蛋”申请为注册商标,日后反倒成为铁蛋的元祖店家,就是现在老街上极富盛名的“阿婆铁蛋”。而阿哖婆的女儿黄玲红,虽然八岁开始就帮著母亲顾店做铁蛋,一手做出的铁蛋有“阿母的味道”,却认为当初是因为自己不懂注册商标的方式,而先让别人申请去了,只有另外申请了“海边铁蛋”的注册商标。黄玲红无奈的说,尽管当地的镇公所都知道这段历史,每次总努力邀请黄张哖自己制作的“海边铁蛋”参加各地园游集会做推广,往往客人却总说这不是阿婆铁蛋不愿购买,而错过了一尝真正阿婆铁蛋的滋味。尽管如此,黄玲红为了纪念当初发明铁蛋的创始人阿哖婆,所以后来又另在注册商标上加上了阿婆两个字,于是商标便成了“海边阿(哖)婆铁蛋”,由于“阿婆铁蛋”早已打响名声,铁蛋市场已经没有阿哖婆铁蛋的立足之地而就此式微。目前已无营业,黄张哖(阿哖婆)也已过世多年,她的儿子改卖饮料汽水。[2]
杨碧云[编辑]一名经营早餐店并兼卖卤蛋的杨碧云女士,无意间将蛋卤得过久,蛋就变成了越来越硬、越来越黑,且又黑又硬的卤蛋,品尝起来的味道是非常美味的,之后,杨女士就将此蛋称为“铁蛋”。 ...
#黃張哖Instagram posts (photos and videos) | 台灣美食網
淡水「阿婆鐵蛋」!拎大包小包竟然都不是「創始店」原味 ... | 台灣美食網
不用去淡水買!大廚教你做香Q的手工鐵蛋 | 台灣美食網
淡水老照片& 聊聊記憶中的淡水小鎮 | 台灣美食網
請不要再買淡水的“阿婆鐵蛋 | 台灣美食網
鐵蛋 | 台灣美食網
鐵蛋(台灣小吃) | 台灣美食網
铁蛋 | 台灣美食網
阿婆的鐵蛋 | 台灣美食網
新北市淡水區【登峰魚丸博物館】店家資訊營業時間
登峰魚丸博物館是新北市淡水區的熱門美食,這座全國第一家以魚丸為主題的博物館,除了豐富的館藏,更有經過企劃的教學設計,...
新北市淡水區【醍醐大師(淡江店)】店家資訊營業時間
醍醐大師(淡江店)是新北市淡水區的熱門美食,一趟有特色的旅程,不但要玩得開心、更要吃得美味,並帶回具有紀念價值的伴手禮...
新北市淡水區【阿婆鐵蛋】店家資訊營業時間
阿婆鐵蛋是新北市淡水區的熱門美食,阿婆為了做好吃的鐵蛋,每天清晨就起來滷製鐵蛋,並且不惜成本使用龜甲萬醬油、冰糖、以...
新北市淡水區【德裕魚丸】店家資訊營業時間
德裕魚丸是新北市淡水區的熱門美食,1953年,一對年輕夫婦洪炳堅、洪許俸,在褔佑宮(媽袓廟)左側開了第一家店,每天清晨五點...