請不要再買淡水的“阿婆鐵蛋 | 台灣美食網
2010年4月29日—當時鐵蛋發明人黃張哖女士(阿哖婆)在渡船頭畔經營一爿被討海人(海腳)諢稱為「海腳大飯店」的小麵攤,因為滷蛋賣不出去,加上滷好的蛋海風一直吹, ...
昨天去淡水,買了當地享盛名的阿婆鐵蛋來吃,感覺就是鬆軟可口,可是鐵蛋不就應該是硬邦邦的嗎,跟我吃的怎麼不一樣?
後來,我去翻查了一下資料,了解渡船頭阿婆鐵蛋的掌故,在這裡跟大家分享。
有關淡水阿婆鐵蛋最早的報導,是出自民國72年民生報記者林明峪先生之手,標題為「阿婆鐵蛋,硬是要得」,報導引起許多人的注意,有的媒體遠從日本來採訪,甚至淡江大學的教授都也對 它情有獨鍾而寫成了書,從此阿婆鐵蛋開始廣為人知,這篇報導如今收錄在聯經出版社民國73年出版的「大快朵頤」(已絕版)21-25頁。
當時鐵蛋發明人黃張哖女士(阿哖婆)在渡船頭畔經營一爿被討海人(海腳)諢稱為「海腳大飯店」的小麵攤,因為滷蛋賣不出去,加上滷好的蛋海風一直吹,越滷越小,越滷越黑,但客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑滷蛋,於是阿婆的鐵蛋便在這樣不經意中產生了,因為他黑黑的且嚼勁十足,便被稱之為「鐵蛋」。
阿婆鐵蛋出名後,大量生產鐵蛋供商家批貨販賣,其中有一家跟阿哖婆批貨去賣的。現在老街上極富盛名的「阿婆鐵蛋」也是十多年前跟阿哖婆批貨的其中一家,由於地點位於人來人往的交叉口,較引人注意、生意也比較好,賣久了便賣出了名聲,搶先申請了註冊商標,把人人熟知的阿婆鐵蛋變成了獨家商標,自己也開始製作鐵蛋來賣。
而阿哖婆的女兒黃玲紅女士,雖然八歲開始就幫著母親顧店做鐵蛋,一手做出的鐵蛋有「阿母的味道」,卻認為當初是因為自己不懂註冊商標的方式,而先讓別人申請去了,只有另外申請了「海邊鐵蛋」的註冊商標。
黃女士無奈的說,儘管當地的鎮公所都知道這段歷史,每次總努力邀請黃女士自己製作的「海邊鐵蛋」參加各地園遊集會做推廣,往往客人卻總說這不是阿婆鐵蛋不願購買,而錯過了一嚐真正阿婆鐵蛋的滋味。儘管如此,黃女士為了紀念當初發明鐵蛋的創始人阿哖婆,所以後來又另在註冊商標上加上了阿婆兩個字,於是商標便成了「海邊阿(哖)婆鐵蛋」,由於「阿婆鐵蛋」早已打響名聲,鐵蛋市場沒有「海邊阿哖鐵蛋」的立足之地,阿哖婆鐵蛋就此式微。
淡水本地人的發言
本來...
#黃張哖Instagram posts (photos and videos) | 台灣美食網
淡水「阿婆鐵蛋」!拎大包小包竟然都不是「創始店」原味 ... | 台灣美食網
不用去淡水買!大廚教你做香Q的手工鐵蛋 | 台灣美食網
淡水老照片& 聊聊記憶中的淡水小鎮 | 台灣美食網
請不要再買淡水的“阿婆鐵蛋 | 台灣美食網
鐵蛋 | 台灣美食網
鐵蛋(台灣小吃) | 台灣美食網
铁蛋 | 台灣美食網
阿婆的鐵蛋 | 台灣美食網
新北市淡水區【德裕魚丸】店家資訊營業時間
德裕魚丸是新北市淡水區的熱門美食,1953年,一對年輕夫婦洪炳堅、洪許俸,在褔佑宮(媽袓廟)左側開了第一家店,每天清晨五點...
新北市淡水區【阿婆鐵蛋】店家資訊營業時間
阿婆鐵蛋是新北市淡水區的熱門美食,阿婆為了做好吃的鐵蛋,每天清晨就起來滷製鐵蛋,並且不惜成本使用龜甲萬醬油、冰糖、以...
新北市淡水區【醍醐大師(淡江店)】店家資訊營業時間
醍醐大師(淡江店)是新北市淡水區的熱門美食,一趟有特色的旅程,不但要玩得開心、更要吃得美味,並帶回具有紀念價值的伴手禮...
新北市淡水區【登峰魚丸博物館】店家資訊營業時間
登峰魚丸博物館是新北市淡水區的熱門美食,這座全國第一家以魚丸為主題的博物館,除了豐富的館藏,更有經過企劃的教學設計,...