鰻魚乾燒肉的詳細做法 | 台灣美食網
簡介
鰻魚和豬肉結合的鮮味實在是妙不可言。原本兩個食材就各有滋味,一碰撞在一起,傳遞給味蕾的體驗只有自己品嘗才能體會到它的妙處。一碗白米飯,一道鰻魚乾燒肉,別無所求。
原料鰻魚[1]干 400g, 豬肉[2] 500g, 大蒜 一根, 八角 少許, 香葉 少許, 桂皮、生薑 少許, 冰糖、老抽、生抽、鹽、酒 少許
步驟1肉切塊
2鰻魚乾泡冷水中泡軟切塊
3起油鍋,爆生薑,八角,桂皮,倒入肉翻炒,肉變色撈起
4倒入鰻魚翻炒,大約炒1分鐘,鰻魚變色
5加入酒、香葉、冰糖、老抽、生抽、水少許。大火煮開5分鐘,然後換中小火煮個15分鐘,肉燒透了就換大火收汁。
6收汁好後撒上大蒜末翻炒幾下就可以起鍋了
References 鰻魚 (www.dachu.co) 豬肉 (www.dachu.co)
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