鰻魚乾怎麼做好吃?吃鰻魚有哪些注意事項? | 台灣美食網
2017年4月25日—鰻魚乾怎麼做好吃?吃鰻魚有哪些注意事項?·1、鰻魚肉肥味美,煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯,無所不可;如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等。·2、晒乾后的鰻肉稱為 ...
海鰻魚食用經濟價值高,其含肉率達84%,蛋白質含量大大高於雞肉、豬肉。特別是鰻肉含有人體需要的豐富的氨基酸,還含有豐富的維生素A和E。其維生素A的含量是一般魚類的60倍,維生素E的含量是一般魚類的9倍,多吃海鰻魚對兒童、婦女、中老年人的健康和延緩人體衰老等都有重要的食療功效,故享有「水中人蔘」之譽稱。下面就跟51養生網小編一起來了解一下吧。
吃鰻魚有哪些注意事項?
1、鰻魚肉肥味美,煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯,無所不可;如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等。
2、晒乾后的鰻肉稱為鰻魚乾,食用時可用水發之,切絲入湯,味道也很好;鰻魚乾以產於浙江沿海的產品質量最佳;若不用水發,加紹酒、蔥結、薑片,上籠隔水蒸15分鐘後去皮骨,味道更美。
3、鰻魚的油脂含量頗多,若以味道濃厚的調味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時,往往會造成脂肪的攝取分量過多,如果關心健康,應蒸的方式來消除脂肪,較為合理。
4、吃鱔魚最好現殺現烹,死鱔不宜食用。
鰻魚乾怎麼做好吃?
鰻魚乾燒肉
食材:鰻魚乾、五花肉、老薑、香蔥一根,生抽、老抽、冰糖、白酒、植物油。
做法:
1.鰻魚乾提前用涼水泡三小時,洗凈,切段備用
2.五花肉切塊,入涼水鍋中,焯煮十分鐘,去掉血沫,撈出瀝去水份
3.炒鍋放一點點植物油,下五花肉和老薑,小火煸炒至微微發黃,烹入白酒
4.待白酒香味出來后,調入生抽和老抽,冰糖炒勻上色
5.加足量的開水,以沒過肉的半指高度,再入切好的鰻魚乾,香蔥打結放入,中火加蓋紅燒一小時左右
6.取出香蔥結不要,收干湯汁,起鍋
小貼士:1.鰻魚乾很鮮,所以燒這道菜時不用加香料,以免蓋住鰻魚乾的鮮味。
2.香蔥打結就...
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