牛老大涮牛肉- 手切牛肉口感佳@ 吃心絕對- 美食旅遊部落格 | 台灣美食網

2014年1月26日—冷冷的冬天就是要吃火鍋，晚上下班後來個牛肉火鍋補充體力是個很好的選擇，位於自強路的牛老大涮牛肉，主打的是台灣本地溫體牛，每天從台南新鮮配送， ...

冷冷的冬天就是要吃火鍋，晚上下班後來個牛肉火鍋補充體力是個很好的選擇，位於自強路的牛老大涮牛肉，主打的是台灣本地溫體牛，每天從台南新鮮配送，賣完為止。

湯頭用牛大骨熬煮，另外放了高麗菜、蕃茄、白蘿蔔煮出蔬菜的甜味，吃完涮牛肉後，湯裡面有滿滿的肉鮮味，最後再用挾上凍豆腐跟炸豆皮，吸收煮過牛肉的湯頭，超級美味！

溫體手切牛肉每日從台南直送高雄，口感比冷凍牛好太多啦，又軟、又嫩、又清甜。道地的吃法是挾個兩、三片左右，一手持湯勺，一手持筷攪拌，入鍋後涮的個三、四秒後，呈現粉紅色即可，吃起來可是又Q又彈牙哦！

牛肉350元

後來聽朋友說可以改點油花比較多的，這盤看起來是瘦肉比較多！

菜盤50元

湯底50元(小) / 100元(大)

夾了湯頭裡面的火鍋料，其中特別的白蘿蔔，煮了很久後還保有蘿蔔特有辛辣味~

自己的肉自己下，看要吃到什麼熟度，但大概煮到呈粉紅色是個人認為最好吃的時機！

煮到全熟就有點太老了。

另有蝦漿跟花枝漿，都只有120元哦！所謂漿就是把魚肉剁的細細碎碎，經不斷攪拌後呈現黏稠狀，加入蝦子就變蝦仁漿、加入花枝就是花枝漿囉！

今天點了個蝦仁漿120元。裡面大概有四、五隻蝦子嗎？放了不少芹菜來提味、去腥。

每一球都放進蝦仁，感覺蝦子跟魚漿都滿新鮮的，沒有粉的感覺，Q感不錯，過癮啦！來這裡一定要點來吃看看哦~

店內環境

店內環境

醬料區