澎湖黑糖糕放1個月也好吃- 地方新聞 | 台灣美食網
2020年4月20日—觀光客票選澎湖第一名特產黑糖糕,澎湖業者因應疫情衝擊,創新求變,研發微晶冷凍技術,成功改良黑糖糕存放期限,將原本只能保存3天延長至1個月,為 ...
觀光客票選澎湖第一名特產黑糖糕,澎湖業者因應疫情衝擊,創新求變,研發微晶冷凍技術,成功改良黑糖糕存放期限,將原本只能保存3天延長至1個月,為景氣低迷氛圍注入新生機。
淵源於日本沖繩的澎湖特產黑糖糕遠近馳名,標榜食材絕不添加防腐劑,所以購買食用有效期限大約只有3、4天,長年以來黑糖糕存放問題一直是大瓶頸。
今年礙於疫情衝擊經濟,澎湖特產市場一蹶不振,黑糖糕業者趁隙偷閒力求革新,結合時下冷凍新科技「微晶冷凍」技術,開啟澎湖黑糖糕新紀元。
一般傳統急速冷凍方式,因為水分子過大,冷凍時凝結膨脹後會破壞原本食材組織,類似冰過的礦泉水會因為膨脹過度導致瓶身破裂的現象。
最新微晶冷凍技術,卻讓結晶分子變細小,保持原有食物組織,原本保存期限只有3天的黑糖糕居然延長1個月,自然解凍不須微波加熱、或過水蒸煮,口感、味道與品質一如剛出爐般的好吃美味。
澎湖黑糖糕業者士氣大振奮,這次微晶冷凍新科技顛覆了舊有冷凍食品觀念,注入澎湖百年黑糖糕新契機,一掃疫情陰霾。
藉由創新思維,澎湖業者衝破疫情打擊;老饕們有口福了,如今在家郵購宅配到府,不必出遠門也可大快朵頤最新鮮最正港的澎湖黑糖糕。
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