皮脆、咬下噴出湯汁!北屯人氣現炸臭豆腐素食者也能吃 ... | 台灣美食網
2020年2月4日—鄰近崇德二路一段與興安路二段路口的【陳記酥嫩臭豆腐】,營業時間從下午三點開始到晚上十點半,遠遠就能聞到老闆現炸臭豆腐的香味!
文、圖/Sharelife分享生活[1]
鄰近崇德二路一段與興安路二段路口的【陳記酥嫩臭豆腐】,營業時間從下午三點開始到晚上十點半,遠遠就能聞到老闆現炸臭豆腐的香味!
老闆說他們家的臭豆腐之所以特別酥脆好吃的秘訣就是採用「兩鍋油炸」的方式,先將臭豆腐放到約150度C低油溫內炸到熟透嫩,之後再放到200度C高溫油將臭豆腐炸到外皮酥脆並將湯汁鎖在裡頭。
酥炸臭豆腐(大份)
現炸的臭豆腐大約需要六分鐘的時間,起鍋後淋上老闆的特製醬汁,使用兩種醬油與蒜泥調製而成,臭豆腐沾上帶點甜味的特製醬汁吃起來更有層次感。另外,專門炸臭豆腐的油鍋是使用沙拉油而不是豬油,所以素食者也是可以吃的喔!
▲搭配「小黃瓜、台式泡菜」酸甜滋味和臭豆腐十分搭配!
▲陳記臭豆腐的特色就是「現炸臭豆腐」都吃起來特別酥脆、一口咬下還會有湯汁噴出。
酥脆椒鹽臭豆腐
老闆最新推出的「酥脆椒鹽臭豆腐」,將一整塊的臭豆腐切半、切成較好入口的大小,放入油鍋炸到外皮超級酥脆後,再撒上胡椒鹽調味,就成為這一道香酥可口的點心小吃。
麻辣臭豆腐
除了臭豆腐外,用自己炒出來的麻辣底料滷製而成「麻辣臭豆腐」以及「麻辣鴨血」,皆是店內招牌料理。
▲鴨血和臭豆腐至少都要浸泡在麻辣湯底一天以上,才能讓鴨血與臭豆腐更入味好吃。
▲將臭豆腐切開,豆腐切面會看到吸著滿滿的麻辣湯汁,品嘗一口吃起來軟嫩多汁、後勁還帶有濃厚的麻辣與中藥香。
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