涼麵其實肥到爆！專家揭「CP值最高主食」 這餐就吃它吧 ... | 台灣美食網

2018年6月1日—天氣熱就要吃涼麵？大錯特錯！近日全台炙熱如烤番薯，這時候總給人消暑、清爽無負擔印象的涼麵，便成為外食族的首選。對此，專家警告，坊間1份涼麵就 ...

▲吃涼麵清爽無負擔？這你就錯了！（圖／記者華少甫攝，僅為示意圖） 

記者曹悅華／採訪報導

天氣熱就要吃涼麵？大錯特錯！近日全台炙熱如烤番薯，這時候總給人消暑、清爽無負擔印象的涼麵，便成為外食族的首選。對此，專家警告，坊間1份涼麵就逼近每餐建議攝取之熱量，這還不包括其它小菜，是隱藏版的熱量地雷。究竟其中的「暴肥真相」是啥？甚麼主食又是清涼且低熱量的呢？讓專家來揭密！

營養師黃曉彤說明，小小一碟傳統涼麵熱量平均約350至450大卡，暴肥關鍵主要是因為花生醬，因為在六大類食物裡，花生醬屬於油脂類，會導致涼麵含有較高的油脂，熱量相對也來得高，若店家醬料添加多，甚至會飆破5、600大卡，等於1個便當的熱量，也逼近了每餐建議攝取量，相當驚人。

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▲涼麵暴肥關鍵在花生醬。（圖／達志／示意圖）

此外，只吃涼麵的話，營養會不夠均衡，因為只有麵條本身提供的碳水化合物和花生醬的油脂，其他營養素基本上是缺乏的。就算涼麵內會附加一些小黃瓜絲，但以成人每餐建議至少攝取1.5份蔬菜的營養概念來看，這樣的蔬菜含量仍然不足。所以，建議在吃涼麵的時候，請店家少加一些醬汁，並增加1份燙青菜和1顆滷蛋會更好。

▲營養師建議想消暑又不想變胖的民眾，可以選越南料理。（圖／取自免費圖庫pixabay）

那不吃涼麵能吃甚麼主食消暑呢？黃曉彤表示，夏天想要吃些爽口開胃的食物，「越式涼拌米線」就是不錯的選擇，因為其醬汁主要是由檸檬、生辣椒、魚露等調配而成，很是開胃熱量又低，另外蔬菜含量和涼麵相比也高了許多，CP相對更好。最後營養師提醒，民眾若想增加減肥效果，米線搭配之肉品盡量選擇雞絲、豬瘦肉，瘦身成果會更顯著。

黃曉彤營養師，中國醫藥大學營養學系學士，曾擔任婦產科診所及人工生殖醫學中心門診營養師，現任華人健康網駐站營養師，同時為...