拉丁美洲飲食 | 台灣美食網
拉丁美洲料理泛指南美各國文化中的在地美食、飲料以及烹飪方式。拉丁美洲充滿各國料理是一個文化非常多元的地區。典型的拉丁美食有以玉米為主要食材的料理:墨西哥 ...
一種典型的巴西燉菜(英語:Feijoada),圖中為一盤配著燉豆的牛肉以及豬肉。 動物內臟以及香腸製成的阿薩多。"阿薩多"一詞指的是各種燒烤技術,以及在阿根廷,烏拉圭,巴拉圭,智利,哥倫比亞,南巴西等地區參加燒烤派對的術語。在這些國家,阿薩多是烤肉的標準詞。拉丁美洲料理泛指南美各國文化中的在地美食、飲料以及烹飪方式。拉丁美洲充滿各國料理是一個文化非常多元的地區。典型的拉丁美食有以玉米為主要食材的料理:墨西哥薄餅、墨西哥粽、墨西哥夾餅、普普沙餅和阿瑞巴玉米餅等等,還有多種莎莎醬和調味料:酪梨醬、公雞嘴餅(pico de gallo(英語:pico de gallo))、巧克力辣椒醬(mole(英語:Mole (sauce)))、阿根廷青醬(chimichurri(英語:chimichurri))、辣椒、南美辣醬(aji(英語:Aji (food)))和智利酸辣醬(pebre(英語:pebre)),這些香料替拉丁美洲料理帶來獨特的風味。然而,拉丁美洲內的國家會依照飲食習慣調整添加的香料與比重,使口味豐富多變。 最初索夫利特醬是一種西班牙傳統烹飪方式,在南美料理中指煎或燉煮香料,食材包含番茄醬、烤甜椒、大蒜、洋蔥和香菜。
南美飲品與其料理一樣獨特,部分飲品可追溯至美洲原住民時期。常見的飲料包含:瑪黛茶、洛神花茶、歐洽塔、紫玉米發酵酒(chicha)、玉米漿(atole(英語:atole))、可可和鮮果汁(aguas frescas(英語:Agua fresca))。
甜食普遍來說偏甜,常見的有:焦糖牛奶醬、焦糖牛奶甜餅(alfajor(英語:alfajor))、米布丁、特蕾斯蛋糕、祕魯牛奶糖(teja(英語:Teja (confectionery)))及焦糖雞蛋布丁(flan(英語:Crème_caramel))。
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