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2016年7月3日—這曾為「台中第一街」的南屯老街,有家創立於1866年的百年老餅舖「林金生香」,專賣古早味大餅、喜餅、綠豆椪、餞龕糕、狀元糕、麻芛月餅…
台中南屯萬和宮一帶,古稱「犁頭店街」,是台中地區最早開發的地區,因過去聚集許多專製農具的打鐵店,品質優良的「犁頭」很受農民歡迎,故得名。這曾為「台中第一街」的南屯老街,有家創立於1866年的百年老餅舖「林金生香」,專賣古早味大餅、喜餅、綠豆椪、餞龕糕、狀元糕、麻芛月餅…等,因著國定古蹟萬和宮媽祖廟,許多與廟會、祭祀活動有關的糕餅生意,動輒上百斤的訂單,成就了林金生香的百年基業。
多年來「林金生香」店名一直引起許多遊客的好奇心,究竟是林金生-香餅店?還是創辦人名叫林金生香?經店主解釋,最開始的店名叫做「金生香」,商標前有個「林」字,外面加上個圈圈以表經營者的姓氏,有天「林」字外的圈圈掉了下來,沒修繕的結果,將錯就錯變成了今日的「林金生香」餅行。
老店第一代時期因物資缺乏,僅經營製麵項目,直到第二代才開始將版圖擴及糕餅事業,當時以「麵龜阿塗」之名走紅。現已80幾歲的阿嬤林童換為第三代,掌門期間將餅店事業帶到顛峰,到第四代時,開始進入大眾消費市場,客源也越來越多元,並累積許多熟識的老客戶。
但隨著時代演進與飲食西化,這類古早味糕點已不再是現代人的生活點心,許多年輕人以為漢餅僅為婚嫁祭祀所專用,甚至把廟宇內用來祭祀的紅龜糕當成是無法食用的樣品。面對逐漸式微的糕餅文化,第五代的林宜勳與夫婿林玉凡在接班時立刻遇到轉型陣痛期,擁有企管碩士的兩位年輕人,雖然想導入現代化管理,但面對的幾都乎是阿嬤的老客戶,需求百百款,就連店內的老師傅、老員工也都有相同狀況,一個說不通就「叫你阿嬤來啊」。
老味道、老形象、老派經營方式,曾創造出引以為傲的老招牌,後來卻變為枷鎖,成了離開南屯就無人知曉的地方餅店。林宜勳認為轉型勢在必行,首先...
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