竹東新福飲食店老饕就愛客家味 | 台灣美食網
2011年11月27日—來新竹縣想吃客家美食,很多老饕會推薦這家「市場內」的老店—新福飲食店,店內還掛著六十二年前創店時申請的商業登記證,泛黃證書上記載 ...
新福飲食店第2代傳人呂瑞員做菜堅持客家特色,創新不忘客家味。(記者蔡孟尚攝)
2011/11/27 06:00記者蔡孟尚/專題報導
來新竹縣想吃客家美食,很多老饕會推薦這家「市場內」的老店—新福飲食店,店內還掛著六十二年前創店時申請的商業登記證,泛黃證書上記載當時的創店資本只有一千元,成了陳福鑑克難創業的最佳見證。
藏身市場內 在地人從小吃到大
位於竹東鎮商華市場內的新福飲食店,每天有不少從小吃到大的在地人來捧場,他們跟高齡八十七歲的陳福鑑熟到像一家人,「就算只吃一碗湯麵,也能吃到令人滿足的客家人情味!」
請繼續往下閱讀...
雖然已經交棒給媳婦呂瑞員,身體還很健康的陳福鑑仍不時會「手癢」下廚掌杓。他說,十四歲開始學煮菜、二十歲當上餐廳主廚,煎煮炒炸已經完全融入生活中,不進廚房反而會覺得有些不習慣。
鹹菜、老菜脯 傳統客家食材入菜
陳福鑑說,民國三十八年剛創店時,捨得花錢外食的民眾並不多,服務對象以竹東鎮的在地客家人為主,口味要很道地,才能獲得顧客認同,所以他費心找出能表達傳統客家味的香油蔥、鹹菜、老菜脯、豆乾、溪蝦、桔子葉等食材,讓鄉親們吃起來有「媽媽的味道」。
呂瑞員說,現在外地客來新福,要吃的也是別地方吃不到的傳統客家味,所以她雖然在部分菜色上做了創新,但仍保留客家特色,例如「梅干獅子頭」就是從傳統客家菜「梅干扣肉」改良而來。
用料新鮮是新福料理備受肯定的秘訣之一,因為店就開在菜市場裡,肉類、蔬菜都是當天跟鄰居買新鮮的,煮起來自然好吃,縱然不時有顧客抱怨店面太小,吃個飯還要排隊,新福還是堅持在市場裡的小店做生意。
呂瑞員也透露,客家菜要做得道地並不簡單,例如「老菜脯雞湯」就一定要用存放在甕裡超過三十年的烏黑菜脯,煮出來的湯才會甘甜。俗稱客家阿公菜的「蝦公煎」,也要用體型較小、比較難抓的溪蝦,「如果改用養殖的草蝦就不對味了!」
呂瑞員說,跟著公公煮菜這麼多年,她深深體會餐飲業真的是「服務業」,他們曾為想幫孩子紓解咳嗽疼痛的媽媽緊急煮一鍋...
[新竹] 新福飲食店。隱藏版好食客家菜小店! 好吃便宜老闆超 ... | 台灣美食網
傳承一甲子的經典料理,新福飲食店為竹東守住純樸的客家味 ... | 台灣美食網
【竹東客家美食】新福飲食店,超隱密,到竹東非吃不可的巷內 ... | 台灣美食網
竹東の新福飲食店& 藍星冰果店& 蕭如松藝術園區 | 台灣美食網
私房客家美食竹東新福飲食店@ cpc的空中放送 | 台灣美食網
【新竹美食】竹東新福飲食店@ 獨眼小魚的旅行 | 台灣美食網
【新竹竹東】新福飲食店的食記、菜單價位、電話地址 | 台灣美食網
【竹東客家美食】新福飲食店,超隱密,到竹東非吃 ... | 台灣美食網
【新竹】心目中第1名的客家菜~竹東新福飲食店 | 台灣美食網
竹東新福飲食店老饕就愛客家味 | 台灣美食網
新竹縣竹東鎮【原住民蜜蕃薯專賣店】店家資訊營業時間
原住民蜜蕃薯專賣店是新竹縣竹東鎮的熱門美食,總店位於竹東鎮的原住民蜜蕃薯專賣店販賣多種口味的蜜蕃薯以及原住民山芋,假...
新竹縣竹東鎮【邱記排骨酥麵】店家資訊營業時間
邱記排骨酥麵是新竹縣竹東鎮的熱門美食,就在黑輪對面,幾個沒有停過手的店員,從用餐時間前便開始一碗又一碗的端上,還是有...
新竹縣竹東鎮【裕峰商店的炒花生】店家資訊營業時間
裕峰商店的炒花生是新竹縣竹東鎮的熱門美食,位於老街裡,是一家有50年歷史的雜貨店,兼賣只有內行人才知道的炒花生。老闆使...
新竹縣竹東鎮【紅磨坊蛋糕工作室】店家資訊營業時間
紅磨坊蛋糕工作室是新竹縣竹東鎮的熱門美食,來到這間可愛的烘焙店舖,裡裡外外都手繪著童話溫馨的圖案,是老闆特別找來宜蘭...
新竹縣竹東鎮【新福飲食店】店家資訊營業時間
新福飲食店是新竹縣竹東鎮的熱門美食,新福飲食店位於竹東的舊市場「商華市場」內,相距新市場中央市場不遠,卻隱身在巷弄中...
新竹縣竹東鎮【黃記黑糖粄條】店家資訊營業時間
黃記黑糖粄條是新竹縣竹東鎮的熱門美食,粄條一直是客家美食的代表食物之一,傳統口味以鹹為主,搭配油蔥增加滋味;黃記的黑糖...
南投縣鹿谷鄉【竹棧餐廳】店家資訊營業時間
竹棧餐廳是南投縣鹿谷鄉的熱門美食,竹棧位在愛鄉路旁的竹林中,可在竹林中用餐,使用的餐具全是老闆自行創作而成的竹餐具,...
新竹縣竹東鎮【阿娟姐客家鹹菜】店家資訊營業時間
阿娟姐客家鹹菜是新竹縣竹東鎮的熱門美食,2萬顆巨大的芥菜,在阿娟姐和老公的種植下,向著太陽微笑,散發出寶石般翠綠的光芒...
新竹縣竹東鎮【名人養生餐廳】店家資訊營業時間
名人養生餐廳是新竹縣竹東鎮的熱門美食,名人養生餐廳餐廳經營已邁入第九年了,提供比較原味性的的新鮮健康飲食為原則,園產...
新竹縣竹東鎮【清和飲食店】店家資訊營業時間
清和飲食店是新竹縣竹東鎮的熱門美食,清和飲食店位於竹東火車站附近,經營已有幾十年的歷史,目前已傳承到第三代,店內提供...
新竹縣竹東鎮【紋面部落原住民主題音樂餐廳】店家資訊營業時間
紋面部落原住民主題音樂餐廳是新竹縣竹東鎮的熱門美食,一對泰雅的年輕夫妻在事業小有成就之後,決定傳承接續逐漸流逝的部落...
新竹縣竹東鎮【潛園擂茶.五行湯麵】店家資訊營業時間
潛園擂茶.五行湯麵是新竹縣竹東鎮的熱門美食,已有百年歷史的潛園擂茶,木製的桌椅頗有懷舊的氛圍,是一家充滿古早味的茶餐...
新竹縣竹東鎮【好所在客家美食館】店家資訊營業時間
好所在客家美食館是新竹縣竹東鎮的熱門美食,充滿著濃濃的古早味的好所在餐廳,是一間以客家菜為特色的餐廳,餐廳內牆上掛著...
新竹縣竹東鎮【森呼吸庭園咖啡】店家資訊營業時間
森呼吸庭園咖啡是新竹縣竹東鎮的熱門美食,森呼吸原本是一處私人庭園,自老闆學成歸國後不久,就開始重新規劃設計,創造出獨...
新竹縣橫山鄉【禾園小吃】店家資訊營業時間
禾園小吃是新竹縣橫山鄉的熱門美食,道地的客家菜詳細資料店家地址:新竹縣竹東鎮瑞峰里1鄰5-10號營業時間:星期一-星期日上午1...