名廚教你燜煮豬腳醋的秘訣:加上它夠入味,而且骨、肉不分離 ... | 台灣美食網
2017年1月11日—名廚教你燜煮豬腳醋的秘訣:加上它夠入味,而且骨、肉不分離!和黑醋一起熬煮,還可以降血脂,不怕肥肉堵血管!Home»食谱»名廚教你燜煮豬腳醋的 ...
豬腳 1只(約2公斤)
黑醋500克
黃糖 130克
生抽150克
文冬姜200克
清水 蓋過所有材料
製作過程:
1)請小販將豬腳砍塊,回家洗淨就可。
2)文冬姜洗淨,切片,備用。
3)先將黑醋、文冬薑和清水燒煮沸,然後熄火,留待第二天用。
4)起鍋燒水,將豬腳收進水裡燙一燙後撈起,再把豬腳洗淨,備用。
5)把前一晚的醋湯煮沸,豬腳放進醋裡煲45分鐘,熄火。
6)等到煲裡的豬腳醋的溫度降到大概30攝氏才打開蓋,即可食用。
豬腳醋,一塊好薑和醋是秤不離陀的。(採用的是本地廠家生產的黑醋)
很多人煮豬腳酸,最大的敗筆就是:骨、肉分離。那是因為醋中的酸作祟,酸具有軟化肉質的元素,所以用醋熬煮肉的時間不可以超過45分鐘,但,在煮豬腳酸時,又要讓薑和醋有味,不花一段時間熬煮薑和醋的味道不夠陳香。所以,如何達到兩全其美,就是功夫。薑和醋,需在前一晚先煮沸,並讓它浸泡慢慢熟成出味,第二天,再以熬好的薑醋湯煮肉,設好45分鐘,時間到,即熄火,讓肉在鍋中慢慢發酵完成。(如果你家裡沒溫度計,以白鋼鍋烹煮者,就等待3個小時才打開蓋子,中間不要打開蓋以免破壞醋和肉之交流。) ...
客家化骨豬腳 爆紅連骨頭可吃豬腳 軟化豬骨 酥骨豬腳 寵物化骨雞腿做法 化骨豬腳宅配 骨頭酥化 化骨水 化骨豬腳做法 客家化骨豬腳 向上泛舟林永樂 日月潭特色遊學中心獨木舟 日月潭遊學中心住宿 歐都納戶外體育基金會 桂花園鄉村會館評價 京品茶與咖啡農場 嘉義 風味餐廳 觸 口 遊客中心 附近 美食
化骨綿掌可樂滷豬腳(清爽版) by 啾姐姐 | 台灣美食網
化骨食譜與做法共20 道,步驟詳細成功率高! | 台灣美食網
愛料理「化骨」食譜,有最新的【阿公好料】佃煮化骨秋刀魚,以及好男人料理-化骨秋刀魚、 ... 食材:豬腳、薑、蔥、醬油、辣椒、米酒、蒜頭、糖、花椒、八角、水、可樂. Read More
化骨豬腳做法,大家都在找解答 訂房優惠報報 | 台灣美食網
化骨豬腳做法,大家都在找解答第1頁。愛料理的「化骨」食譜,有最新的營養骨頭湯底的變化-海帶芽蛋花湯,以及營養骨頭湯底的變化-海帶芽蛋花湯、化骨綿掌可樂滷豬... Read More
【食譜】化骨綿掌 | 台灣美食網
化骨豬腳做法,大家都在找解答。 【食譜】化骨綿掌-啤酒豬腳輕鬆煮. nana媽食譜文... 豬腳會像中了化骨綿掌一樣.超軟Q的.. (這次我煮出來... 好厲害而且做法出乎意料的 ... Read More
【食譜】化骨綿掌 | 台灣美食網
2012年11月28日 — 之前nana媽參加過公館好客體驗行--吃過一次享你好酒不見露天庭園餐廳所提供的啤酒豬腳.直到如今讓n... Read More
[問題] 化骨豬腳如何做? | 台灣美食網
曾經有在餐廳吃過滷豬腳很特別他的骨頭可以直接咬碎吞下去一開始覺得很好吃後來想想會不會是黑心的做法ex泡藥水之類的畢竟豬的骨頭這麼硬還是有奇他做法有板友知道嗎? Read More
名廚教你燜煮豬腳醋的秘訣:加上它夠入味,而且骨、肉不分離 ... | 台灣美食網
2017年1月11日 — 名廚教你燜煮豬腳醋的秘訣:加上它夠入味,而且骨、肉不分離!和黑醋一起熬煮,還可以降血脂,不怕肥肉堵血管! Home » 食谱 » 名廚教你燜煮豬腳醋的 ... Read More
相關資訊整理
新竹市東區【英美食坊】店家資訊營業時間
英美食坊是新竹市東區的熱門美食,經營至今已三十餘年的英美餐坊,起初創立是現在的奶奶,當時因家庭人口多,而決定自行創業...
南投縣水里鄉【丹姐私房菜】店家資訊營業時間
丹姐私房菜是南投縣水里鄉的熱門美食,鄉土菜.家鄉菜等台菜料理詳細資料店家地址:南投縣553水里鄉民權路297號營業時間:平日:1...