紅龜粿@ Juling's Blog :: 痞客邦 | 台灣美食網

紅龜粿·1.糯米粉加入半杯的水先揉出一塊粉糰(約70g)壓扁.·2.將壓扁的粉糰,入滾水中煮熟.·3.將煮熟的粉糰、糖、塩及紅色食用色素加入粉中搓揉,剩下的水慢慢加入,直到 ...

    紅龜粿是台灣傳統米食之一,常用於節慶、拜拜或祝壽場面,取龜壽綿延之意.糕粿形狀多以「圓」為主,取團圓和諧之意,小時後的我就對香香QQ的紅龜粿有好感,無論是包紅豆或是綠豆都覺得好吃,印象中的紅龜粿,已經是好久以前的事,買到紅龜粿模[1],就想來玩玩,小孩可是充滿好奇,都想看我又要變些什麼東西,既然材料家中都有,今天就來體驗紅龜粿DIY的樂趣,好好玩喔!大家一起往下看.

紅龜粿

材料:  糯米粉 300g    糖 50g    鹽 1/4t    水 八分滿1杯    紅色食用色素 少許    棕葉或防沾紙

內餡:  棗泥 270g

做法:

1.  糯米粉加入半杯的水先揉出一塊粉糰(約70g)壓扁.  

2.  將壓扁的粉糰,入滾水中煮熟.  

3.  將煮熟的粉糰、糖、塩及紅色食用色素加入粉中搓揉,剩下的水慢慢加入,直到可揉成光滑的粿糰.(水不要一下子全部倒入,慢慢的加,以免太濕,水不一定要全部用完.)  

4.  揉好的粿糰呈現粉紅色.(食用色素不用加太多,蒸好後顏色會加深.)  

5.  粿糰及內餡各分為6份.(可用任何口味的內餡,喜歡甜一點的,內餡可多放一點.)  

6.  取一份小粿糰稍壓,再包入內餡.  

7.  粿球抹上油.  

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