瑞春醬油~螺王@ 倆人相處是一種微妙的氛圍 | 台灣美食網
2009年1月6日—來西螺之前媽咪特別交代我帶大同的醬油回家,家中吃一向是吃大同的,但在延平老街中試吃過丸莊及瑞春的醬油膏後我就 ...
去西螺還有另一項很重要的目的,就是找尋好吃的醬油膏,上回在北港老街忘了扛醬油膏回家,讓我懊惱好久,一直忘不了那甘甜的滋味,這次直搗產地,哪有空手而回的道理。老街中有三家注名的醬油商家,大同、瑞春、丸莊, 來西螺之前媽咪特別交代我帶大同的醬油回家,家中吃一向是吃大同的,但在延平老街中試吃過丸莊及瑞春的醬油膏後我就變心了,三家的頂級醬油膏,丸莊的螺寶、瑞春的螺王、大同的龍涎,我覺得口味來說鹹度螺王較適中香氣也最濃,雖然單價比一般的醬油膏貴上數倍,心一橫,還是扛了一打回家。西螺的醬油膏是以黑豆釀製,香氣比黃豆濃厚,當然單價比平常黃豆釀製的貴上一點,各家的醬油膏都有分數個等級,等級的差別就在於濃度,頂級的醬油膏就是100%的正壺底蔭油,再按照稀釋的比例排名,以瑞春420公克單瓶來說,螺王$275梅級$210蘭級$140菊級$90竹級$75一般超市中買到的醬油膏都已稀釋了五~六倍,單價自然就低廉許多,正蔭油的產量少,大部分只有在直營門市中才買得到,不過門市小姐說他們現在都有宅配的服務,買10送2,2打就可免運費。
回家查了螺王的資料,發現自己真是買對嘍~它可是台灣目前含氮量最高的醬油,也就是蛋白質含量最高的意思,純黑豆釀製完全沒有加防腐劑,一開封要就放入冰箱中保存,不開封可以保存三年。回家後晚餐燙了一些麵線,加上少許蔥花淋上醬酒膏就非常美味,香氣十足,還有自然的甘甜回韻,大嫂一直宣傳我帶了醬油膏界的LV回家,雖然哥哥及媽咪都覺得太貴了,但我覺得值得啦。
瑞春醬油有限公司 [1]地址: 雲林縣西螺鎮延平路438號電話: 05-5861438 05-5862438 傳真: 05-5873848
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References 瑞春醬油有限公司 (www.rueichun.com.tw)【遊記】雲林西螺 | 台灣美食網
【雲林、西螺】西螺好食油西螺三大醬油 | 台灣美食網
瑞春純釀造醬油@ 記者莊雅珍台北報導 | 台灣美食網
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