嘉義創業誌015 | 台灣美食網

2020年6月1日—嘉義超狂鵝肉店嘉義檜意森活村遠近馳名，在園區的角落有間低調卻不低調的文...湯城鵝行是一間來自大林養鵝人家的青年子弟所開設，一對年輕有朝氣的 ...

嘉義超狂鵝肉店

嘉義檜意森活村遠近馳名，在園區的角落有間低調卻不低調的文創餐廳，傳承三代美味的特色名店：湯城鵝行。筆者在採訪前就已是湯城鵝行的小粉絲了，這次的撰寫可說隨心所欲，輕鬆寫意。湯城鵝行是一間來自大林養鵝人家的青年子弟所開設，一對年輕有朝氣的兄妹，超級爽朗等著我們抵達，就是這次的店主兄妹：哥哥張瑋鑛，妹妹陳佩霞。

傳統養殖走向文創餐廳

結合文創理念希望將從小看到大的養鵝事業，進行別出心裁的餐飲品牌轉型，透過各自在外地工作的眼界與經驗，回到嘉義打造嶄新的鵝肉食品專賣概念店。當然，也導入科技化服務模式提升傳統鵝肉料理的用餐體驗，顛覆了我們對鵝肉、鵝油的包裝和調理包的想像。店主哥哥瑋鑛說：湯城鵝行希望用更具巧思的方式去傳遞鵝肉的美味，同時更要符合時下的消費型態，會特別選在檜意森活村是看上日式木屋的溫度感，而且木頭與嘉義的連結很深，亦適合傳統產業轉型銷售的氛圍。

在嘴裡爆開的鵝香味

還沒開始採訪店主兄妹就把招牌茶鵝金蔥拌飯套餐放在桌上，饞得筆者實在沒心情準備訪問，餐具一來就大快朵頤先，吃完還在回味,店主又是一陣Q綿鐵鵝蛋和鵝丸湯的猛烈攻擊，這一招招打得筆者心花朵朵開，一口口的鵝油香氣，在我的嘴巴開了一場鵝肉派對，雖然形容得浮誇但三代傳承的味道，厚度真的就是不一樣。

店主妹妹陳佩霞，原本在新加坡工作，家裡經營鵝肉海鮮餐廳，因為母親的身體不好就被召喚回來嘉義幫忙，自己在新加玻也是從事餐飲業，對於營運其實頗有自己的想法，回到家鄉接餐廳的時候，不斷思考自己對工作的期許是什麼。後期因為餐廳的接班產生紛爭，加上母親身體微恙，又遇見觀光客型態的改變，諸多考量後決定將餐廳收起來。

店主哥哥張瑋鑛，原本在愛迪達直營體系工作，也在紙廠當過五年業務，因為個性外向積極，對於有興趣的事物總是抱持沒學會就不放手的態度，漸漸地在工作中了解業務銷售與品牌經營這實屬兩極的工作精隨，後期因為家人認為零售業並非永久工作，業務也非自己人生的長期規劃，瑋鑛覺得自己想要轉換跑道，剛好...