澎湖XO醬@ 澎湖自助旅遊玩家-爪蛙與心如 | 台灣美食網

澎湖XO醬|(澎湖干貝醬、澎湖海鮮醬、澎湖小管醬)說明：XO在洋酒(法國白蘭地)裡是代表酒的儲藏年份，會將拌醬取名為XO醬就是表示他所使用的材料非常尊貴與不俗， ...

澎湖XO醬|(澎湖干貝醬、澎湖海鮮醬、澎湖小管醬) 說明：XO在洋酒(法國白蘭地)裡是代表酒的儲藏年份，會將拌醬取名為XO醬就是表示他所使用的材料非常尊貴與不俗，另外製作方式非常繁瑣，XO醬本身適合搭配清淡口味的主食，如：青菜、麵條、粥品、炒飯..等，香港人也有人將其包在粽子裡面，另外在烹調料理時也可以加入，讓味道更加濃育有層次，也有許多餐廳將XO醬當作餐前小菜或是伴酒小菜，港式的XO醬常用的食材會用到金華火腿、大干貝絲..等，但澎湖的XO醬主要是海鮮食材如：丁香魚、小管、小干貝、蝦米..等，所以風味與港式是截然不同，值得網友前往澎湖時購買饋贈親友的伴手禮，爪蛙將目前自己所吃過的澎湖XO醬介紹給大家知道。

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澎湖XO干貝醬料理：澎湖XO干貝醬涼拌青木瓜[8]、

澎湖干貝醬挑選注意事項：a.玻璃瓶有經過高溫殺菌可常溫保存，由於玻璃瓶成本較高所以容量較少 b.塑膠瓶沒有辦法高溫殺菌，所以沒有開封時也需要冷藏，但容量較多 b.食材是否為澎湖捕捉的海產(丁香魚、扁魚、小管)，還是進口海產 c.是否有通過大腸桿菌的檢測 d.瓶口是否有熱縮封條

澎湖XO醬整理介紹： 澎祖貝勒爺赤崁拌醬 原料：澎湖赤崁香魚、干貝、蝦米、辣椒片、鹽、食用油、辣油 丁香魚原料來源：澎湖赤崁丁香魚 特色：全澎湖第一家通過大腸桿菌檢測XO醬、採用澎湖在地海鮮食材 重量：700公克±10公克(爪蛙實測740公克) 電話：06-9932911-2、0800-099912地址：澎湖縣白沙鄉赤崁漁港新村49號傳真： 06-9932910網址：http://www.104fish.net/[9] ...