[新竹] 百年傳承的鄭家魚丸燕圓@ 美食趴趴走 | 台灣美食網
創業至今超過90年的「鄭家魚丸燕圓」秉持傳統福州工法,強調不含人工甘味,挑選深海魚類製作成魚丸,一賣就是近百年。百年老店提供一張板凳讓顧客@美食, ...
一覺好眠後,又到了用餐時刻,免不了要好好地祭祭五臟廟,讓自己保持一天愉悅的好心情,才有力氣好好玩樂!
四處都是賣槓丸的店家,同質性很高
新竹城隍廟於1748年開始傳承香火,從清朝迄今早已超過260年,屬於國家保護的三級古蹟,除了廟宇年份夠古老,廟前小吃也是知名老店的聚集地。創業至今超過90年的「鄭家魚丸燕圓」秉持傳統福州工法,強調不含人工甘味,挑選深海魚類製作成魚丸,一賣就是近百年。
百年老店提供一張板凳讓顧客用餐...接近中午時分,用餐人潮絡繹不絕,小小的攤位擠滿了饕客,這裡的湯品共有三種:骨肉湯、魚丸燕圓湯、綜合骨肉湯,當中令人好奇的是,什麼是燕圓?原來是將新鮮魚漿加入養生的紅糟混製而成,在好奇心的驅使下,於是乎就點了綜合骨肉湯來嚐嚐。
負責看家的是冶艷的黑貓老闆娘,整體的化妝造型非常有個性,大紅色的高領很有喜氣,對於料理的熱情當然也不在話下。小心翼翼地接過這一碗滿滿的熱湯,裡頭有魚丸、燕圓以及肉片,份量還不少。
老闆娘動作俐落的很 這一碗熱湯喝起來溫醇順口,乳白色的湯汁透著鮮甜味,據說這是店家以黑毛豬骨精燉熬煮的湯頭;骨邊肉吸附了湯汁的精華,輕囁一口,就可以把鮮美肉片吃下肚,沒有腥味、不會過肥,只有尾韻綿長的悠悠鮮香;雪白色魚丸口感吃起來普普,甚至可以算是比較鬆軟,嚐不出魚鮮味,可惜;透著粉紅色的紅糟燕圓,內餡用了紅糟、油蔥與豬肉,口感獨特,肉質和味道都是很特別的體驗。
綜合骨肉湯:魚丸、燕圓和骨邊肉 骨邊肉吸附湯汁的精華沒有腥味、不會過肥粉紅色的紅糟燕圓,內餡使用了大量的紅糟,口感獨特
在強調機械化快速生產的年代,鄭家老闆仍堅持傳統,固守這一份傳承已久的老滋味,同時傳承近百年的溫情與濃濃的台灣味。後面也有座位喔,老闆娘一次顧兩邊
鄭家魚丸燕圓地址:新竹市北區中山路75號電話:03-525-8189營業時間:07:00 AM ~ 23:00 PM價位範圍(每人):綜合骨肉湯60元
裝潢:★☆☆☆☆食材:★★★★☆服務:★★★☆☆C/P:★★★☆☆必吃指數:4
英語時間 魚丸湯(Fish ball soup)
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