Weightstone Vineyard Estate Winery 威石東酒莊iCheers愛 ... | 台灣美食網
威石東酒莊.台灣.「台灣農民勤勞、聰明。他們了解也深愛這片土地和作物。我們要努力做出高品質的葡萄酒,才能不負他們,讓他們能為自己努力的結晶感到驕傲。
「台灣農民勤勞、聰明。他們了解也深愛這片土地和作物。我們要努力做出高品質的葡萄酒,才能不負他們,讓他們能為自己努力的結晶感到驕傲。」–楊文彬
勇敢追夢一個世紀前,日本人將釀酒葡萄引進台灣,並開始第一座釀酒葡萄園。台灣的葡萄酒產業在政府補助下,發展至1996年。政府停止補助後,民營產業無力投資研發新的葡萄栽培與釀酒技術,許多葡萄園逐漸荒廢。在台灣葡萄酒產業高峰時,釀酒葡萄栽培面積廣達5,200公頃;而今,僅存60公頃。
楊文彬先生一生致力於台灣農業,感動於葡萄酒能超越語言、國界與文化,成為人與人之間的橋樑。十年前,當好友鼓勵他釀出令台灣驕傲的高品質本土葡萄酒時,他決定接受這項挑戰。
2012年,楊文彬先生第一次在葡萄酒杯中遇見由台灣農改場研發的新品種:木杉葡萄(Musann Blanc)。心中的夢想開始茁壯,並於隔年成立威石東(Weightstone),希望透過現代技術在台灣種植傳統及新的釀酒葡萄品種,累積栽培技術並分享經驗,幫助葡萄農友穩定生計。楊文彬先生認為,葡萄酒產業發展需引進新時代的專業人才,因此他組織一支台灣青年農學與釀酒團隊,並導入美國那帕谷(Napa Valley)的種植及釀造技術顧問。
葡萄栽培與釀酒工藝每座葡萄園狀態不同,在實施任何新作法前,會先研究土壤、氣候及每株葡萄藤。除照顧自營葡萄園,威石東也與契作農友深度合作,結合在地農業經驗與現代化永續栽培技術。每株葡萄藤透過剪枝方式,達到良好生長與產量間的平衡,種植覆蓋作物增加土壤通透性並提供天然養份,確保每串葡萄都有充足日照與通風,並在田間自然熟成達到最佳風味。
葡萄酒的釀造,從採收那刻便開始。威石東選在黎明前氣溫較低的時段,以人工將一串串葡萄採收,便立即放入裝有乾冰的容器中保持低溫,並以冷藏車運送至釀酒廠。每串葡萄都經人工仔細挑選,採氣囊式壓榨保留完整的風味輪廓。在漫長釀造過程中,嚴格控管溫度條件。最後,以人工裝填...
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