成功的筆柿後熟@ 貞錫雅舍:: 痞客邦 | 台灣美食網
自討苦吃式的嚐試未經後熟的筆柿,還是趕緊用傳統的方法去澀免得糟蹋食材1.將採下的筆柿去葉去雜去虫咬2.將筆柿擺入附蓋的大萬能桶內3.桶底放一個蘋果(祈求後熟平順.)再點 ...
前些天割草時發現貞錫園的筆柿已紅尾,且有鳥兒光顧.於是利用休息空檔,將筆柿全數採下,順便嚐一口紅熟且遭鳥啄食的果子---澀ㄚ!整個口內都黏滿柿末,真想不透鳥兒是如何能一口接一口的!
自討苦吃式的嚐試未經後熟的筆柿,還是趕緊用傳統的方法去澀免得糟蹋食材1.將採下的筆柿去葉去雜去虫咬2.將筆柿擺入附蓋的大萬能桶內3.桶底放一個蘋果(祈求後熟平順)再點三柱清香(禱告一切OK)插上蘋果,蓋上桶蓋.三天後取出筆柿靜置,等一.二天後自然軟化,即可撥開食用.
自然的媒材,脫澀非常澈底.軟化後入冰箱儲存,好吃又能保鮮.11月的台東還有30度的大熱天,冰涼的筆柿入口,嘴甜心涼爽.
筆柿個兒較一般脆柿略小,不過口感甜度皆不輸紅柿.
嚐試將做脆柿的水柿,比照筆柿用蘋果香後熟法一樣成功.你也可以試試看.
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