[馬祖美食] 阿婆魚麵店 | 台灣美食網

2018年12月7日—魚麵是馬祖當地一種特色風味麵條，以鰻魚或者馬加魚為主要原料，攪碎後和粉揉成麵糰、烤乾、切成麵條狀再曬乾包裝。其料理可製作乾炒、也可做湯麵，亦 ...

魚麵是馬祖當地一種特色風味麵條，以鰻魚或者馬加魚為主要原料，攪碎後和粉揉成麵糰、烤乾、切成麵條狀再曬乾包裝。其料理可製作乾炒、也可做湯麵，亦可直接炸來吃！

目前在馬祖只有兩個地方有在賣這種唯一純手工製作的魚麵，一在南竿，另一個則是北竿的阿婆魚麵店！這次我們一行人來到北竿也就順道來走訪阿婆魚麵店，看看手工魚麵是如何製成的！

阿婆魚麵店成立於1979年，店面位於北竿塘岐村，離馬祖北竿航空站大約只要2-3分鐘的路程而已！

進入店內，看見阿婆正在桿麵皮！今年已經八十多歲的李伙金阿婆，身體還很健朗的在店裡忙進忙出的！而阿婆也還挺可愛的，會跟我們聊上幾句呢！

經由阿婆家人介紹才知道魚麵需以十二道工法才能製成，非常的耗時又耗工，也難怪馬祖地區只剩兩個地方在製作手工魚麵！

魚麵十二道工法：1.魚肉去皮去骨 2.魚肉冷凍 3.肉剁碎 4.絞肉 5.攪拌和粉 6.手工揉麵 7.手工桿麵 8.烤熟 9.切麵 10.挽麵 11.曬麵 12.包裝

一團團的魚麵正在曬乾，做最後包裝的程序！除了買來當伴手禮，也可以直接在店內享用，不過用餐與製麵處是不同的地方喔！(阿婆魚麵用餐處位於北竿圖書館對面)

▼魚麵經過炸過之後吃起來口感很酥脆，像是蝦餅的味道，而店家還在上頭灑點梅粉來增加風味。

除了魚麵，這裡也有賣地瓜餃！用地瓜製成的外皮，...