越南料理~焦糖排骨 | 台灣美食網
201005152338越南料理~焦糖排骨·1、先倒少許的油、白糖到鍋子裡,開中火將白糖炒成焦糖。·2、將炒好的焦糖離火,以免顏色過黑變苦,放入蒜蓉、排骨用筷子拌勻,讓焦糖 ...
弟媳的媽媽來台灣也已經ㄧ年多,他對台灣的料理一直都無法適應,所以三餐幾乎都是自己料理,
也因為之前在越南是開餐飲的,本身對料理就很在行,對吃也特別的挑剔。
這道焦糖料理親家母也教過MANDY,而MANDY也將他改良過,但是親家母在煮更覺得特別有味道,
很多越南同鄉都爭相要請他煮,連做月子的越南新娘也來拜託了,而MANDY很幸運,因為每個星期六
、日,親家母都會煮給我們吃,你看我們多有口福啊!今天趁著親家母在做這道料理時,MANDY特地
拿相機全程拍攝,呈現給大家,希望這道好吃又好做的料理大家都可以吃到。
越南焦糖排骨
材料 : 排骨1斤、蒜頭少許、魚露3大匙 、白糖3大匙、水(可醃過排骨)、
越南黑胡椒(可用台灣黑胡椒代替)
作法 :
1、先倒少許的油、白糖到鍋子裡,開中火將白糖炒成焦糖。
2、將炒好的焦糖離火,以免顏色過黑變苦,放入蒜蓉、排骨用筷子拌勻,讓焦糖的顏色跟排骨
混合,再加入魚露、糖、水,用中火煮滾。
3、煮滾的排骨要不段的勞除浮沫,等煮到醬汁收乾變黏稠即可起鍋。
4、起鍋後灑上越南的黑胡椒即可。
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