越式排骨@ 愛咪愛吃:: 痞客邦 | 台灣美食網
對學生來說,這越南式簡餐也真是經濟實惠.常常都點這種排骨飯porkchopoverrice.不知不覺中,在家也庖製出來相近口味的排骨囉.
以前念書時, 有幾位麻吉的手帕交是越南妹. 那時我家老爺說, 我都越來越像是越南人歐!! 剛好他長的黝黑瘦小, 我兩看起來超像越南籍的一對. 哈.哈...
那時常上越南餐館, 也很喜歡越式碟販跟涼拌的米粉. 對學生來說, 這越南式簡餐也真是經濟實惠. 常常都點這種排骨飯 pork chop over rice. 不知不覺中, 在家也庖製出來相近口味的排骨囉. 以無骨大里肌肉做的話, 很像是佐越式涼拌米粉的豬肉片. 就是台式豬肉乾的味道, 甜甜香香的.
帶骨排骨五片 約一磅半(一斤多). 用沒骨的大里肌肉也可以. 切片拍鬆.
用魚露兩大匙, 米酒一大匙, 糖一大匙半, 醬油一小匙, 薑末一小匙, 蒜末一小匙, 抓勻後, 室溫醃三四十分鐘. 或是進冰箱醃隔夜(要醃隔夜要多加一大匙的水 才不會太鹹), 用平底鍋跟一咪咪油兩面煎熟.
很簡單歐!! 也很下飯. 通常是配新鮮番茄或大黃瓜切片. 加個荷包蛋, 很簡單就是一餐. 但是我家還會配上一碗很有料的湯. 像是青菜餛飩湯, 青菜貢丸湯. 快速的一餐.
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