12 位總舖師X 36 道經典辦桌菜!2019 台南美食節 | 台灣美食網
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2019 年邁入第九年的「台南美食節[1]」,今年以「食光倒影」為主題,帶領大家在華麗的菜色前轉身,走進辦桌的食光隧道,聆聽 12 位台南總舖師的辦桌故事。
三個世代共 12 位總舖師,各自挑選 3 道拿手菜色,重現共 36 道經典復刻辦桌菜,用味道來訴說歷史。而這 36 道菜也將於2019年11月1日至2020年1月22日端上桌,以 2019 台南美食節 —「總舖師復刻限定版桌筵[2]」活動價讓民眾可以預訂品嚐。
2019「台南美食節」,今年以「食光倒影」為主題,邀請三個世代共 12 位總舖師,各自挑選 3 道拿手菜色,重現共 36 道經典復刻辦桌菜。(台南市政府觀光旅遊局提供)
台南人懂吃、愛吃,辦桌總舖師更是遠近馳名,近年來台南美食節致力於彰顯辦桌文化,包括一系列的口述歷史訪談、報名秒殺的總舖師辦桌、自行出版但已被索取一空的總舖師手冊,每年都受到民眾熱烈迴響。
2019 年更進一步,系統化的爬梳與累積台南辦桌文本,以「總舖師的人生史」為出發點,邀請老、中、青三個世代共 12 位總舖師,從總鋪師資歷 48 年到 8 年一起掌廚重現華麗美味背後的功夫技藝、理念態度、食材用料、傳承演變……種種值得一探究竟的辦桌故事。
台北發佈會現場也頒發感謝獎牌給這一次為「2019 台南美食節食光倒影」系列活動掌廚的總鋪師們。(台南市政府觀光旅遊局提供)
為感謝 12 位總舖師及其家人們一生為辦桌飲食奉獻,還有為台灣飲食文化發展過程中提供寶貴的美食創意與技術,發佈會現場也頒發感謝獎牌給這一次為「2019 台南美食節食光倒影」系列活動掌廚的總鋪師們。
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