12 位總舖師X 36 道經典辦桌菜！2019 台南美食節 | 台灣美食網

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2019 年邁入第九年的「台南美食節[1]」，今年以「食光倒影」為主題，帶領大家在華麗的菜色前轉身，走進辦桌的食光隧道，聆聽 12 位台南總舖師的辦桌故事。

三個世代共 12 位總舖師，各自挑選 3 道拿手菜色，重現共 36 道經典復刻辦桌菜，用味道來訴說歷史。而這 36 道菜也將於2019年11月1日至2020年1月22日端上桌，以 2019 台南美食節 —「總舖師復刻限定版桌筵[2]」活動價讓民眾可以預訂品嚐。

2019「台南美食節」，今年以「食光倒影」為主題，邀請三個世代共 12 位總舖師，各自挑選 3 道拿手菜色，重現共 36 道經典復刻辦桌菜。（台南市政府觀光旅遊局提供）

台南人懂吃、愛吃，辦桌總舖師更是遠近馳名，近年來台南美食節致力於彰顯辦桌文化，包括一系列的口述歷史訪談、報名秒殺的總舖師辦桌、自行出版但已被索取一空的總舖師手冊，每年都受到民眾熱烈迴響。

2019 年更進一步，系統化的爬梳與累積台南辦桌文本，以「總舖師的人生史」為出發點，邀請老、中、青三個世代共 12 位總舖師，從總鋪師資歷 48 年到 8 年一起掌廚重現華麗美味背後的功夫技藝、理念態度、食材用料、傳承演變……種種值得一探究竟的辦桌故事。

台北發佈會現場也頒發感謝獎牌給這一次為「2019 台南美食節食光倒影」系列活動掌廚的總鋪師們。（台南市政府觀光旅遊局提供）

為感謝 12 位總舖師及其家人們一生為辦桌飲食奉獻，還有為台灣飲食文化發展過程中提供寶貴的美食創意與技術，發佈會現場也頒發感謝獎牌給這一次為「2019 台南美食節食光倒影」系列活動掌廚的總鋪師們。

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