甩饼 | 台灣美食網
甩饼是山西上党潞城的传统小吃,因起源于潞城,故又称潞城甩饼。...主要食材:精面粉,驴油,葱花,椒盐,腊肉片;起源:潞城;历史:100余年;同类:印度飞饼、 ...
播报 编辑 锁定 讨论 上传视频 特型编辑[1][2][3][4][5][6]山西省长治市潞城特色小吃
甩饼是山西省长治市潞城[7]的传统小吃[8],因起源于潞城[9],故称潞城甩饼[10]。据传,是清末民初由潞城南流村的呼国珠师傅制成。因风味鲜美,逐渐流传,远及黎城[11]、壶关[12]、长治[13]、长子[14]、屯留[15]、襄垣[16]等县。民间流传:“要想真解馋,咱到甩饼摊,饱饱吃一顿,如同小过年。”和甩饼面时有个技巧,热天要用冷水,冷天用温水。沾水把面扎匀,盖上笼布稍醒。将醒好的面揪剂子擀开,盘成圆形,放在刷了油的圆炉子上,边擀边甩成圆形薄饼[17]。烙的时候以中火为宜。饼熟后,夹切好的细葱丝,熟驴肉,卷起来即可食用。可蘸蒜醋或辣椒水佐食。 中文名 甩饼 分 类 小吃 口 味 咸香,韧感十足 主要食材 精面粉,驴油,葱花,椒盐,腊驴肉 起 源 潞城 若用甩饼卷上腊驴肉吃,民间又叫“甩饼卷腊肉”。油旺旺[18]、香喷喷、不软不硬,回味无穷。上党[19]地区经营甩饼者不下几百家,特别是潞城市[20]民间百姓中的大姑娘,小媳妇都会甩两下,所以成为地方特色小吃[21]。1958年长治市财贸系统举行的技术比赛大会,潞城[22]微子镇[23]崔巧英的甩饼荣获第一名,后潞城饮食服务公司历次在晋东南[24]、长治市餐饮比赛活动中,甩饼每次荣获桂冠。2001年潞城市[25]...
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印度甩饼 | 台灣美食網
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