擂茶其實是逃難餐?認識客家傳統茶文化! | 台灣美食網
2018年2月24日—東方美人茶又名「膨風茶」,一般以桃、竹、苗等中低海拔丘陵的客家聚落為主要產地,林玉萍說,傳說早年客家人種茶,茶葉被小蟲子叮咬市場上卻以風味特殊 ...
客家美食文化—茶飲客家人獨有的擂茶文化和東方美人茶,自古以來即影響著客家人的生活,擂茶不但是客家人逃難存活的救命茶飲,近來亦成為國人體驗客家文化的休閒活動之一;而早前客家人小規模栽種茶樹、製茶,飲茶成為客家人的日常習慣之一。
東方美人茶客家獨有的「東方美人茶」躍上國際茶飲舞台成為高級茶葉。
東方美人茶又名「膨風茶」,一般以桃、竹、苗等中低海拔丘陵的客家聚落為主要產地,林玉萍說,傳說早年客家人種茶,茶葉被小蟲子叮咬市場上卻以風味特殊高價賣出,茶農回鄉後提及此事,卻被指為「膨風」(吹牛之意),而又傳說英國茶商將此茶呈給女王後,茶葉如絕色美人在水晶杯中漫舞,因而賜名「東方美人」,從此兩種茶名不脛而走,也成為客家庄獨有的特色茶葉。
請繼續往下閱讀...
茶樹上的一心二葉葉緣長出微細毫毛。一心二葉的東方美人茶葉片部分十分細緻,與烏龍茶大葉片差異極大。
東方美人茶需有「小綠葉蟬」叮咬茶芽後,產生酵素影響光合作用而產生特殊風味,加上製茶時有道特殊的「靜置回潤」工序,所以風味特別溫潤,最好的茶還帶著蜂蜜香或熟果香。
經製茶程序後亦會出現白色毫毛,因而東方美人茶又稱「白毫烏龍」。
每年端午節前後是最佳採製時間,以往每逢採茶期間,客家婦女忙著採茶,男丁們則負責製茶,累了渴了就喝粗製的東方美人茶,整個村子彷彿「泡」在茶香中,除了飯後閒暇喝茶,客人或親友來訪,也以茶招待,山城中的客家村,幾乎全村皆賴「東方美人茶」為生。
東方美人茶適合以瓷壺和玻璃壺沖泡,可看到茶葉在杯中伸展「舞動」的舞姿和金黃色澤茶湯。
擂茶擂茶是客家人特有茶飲文化,既可充飢又可解渴。
擂茶其實是客家人的逃難餐!也曾是早年客家人嬰兒時期的主食。西晉末年五胡亂華,中原地區客家人歷經五次大遷徒,逃難途中,先將五穀雜糧炒熟放在背包中,餓了渴了,就放在粗碗公中以堅...
【美食典故】擂茶的由來 | 台灣美食網
國立中央大學客家社會文化研究所碩士論文 | 台灣美食網
國立中央大學客家社會文化研究所碩士論文 | 台灣美食網
張飛與擂茶的傳說故事 | 台灣美食網
投稿類別:農業類篇名: 擂茶 | 台灣美食網
擂茶其實是逃難餐?認識客家傳統茶文化! | 台灣美食網
擂茶故事 | 台灣美食網
篇名: 傳統文化 客家擂茶作者: 邱千慈。國立內埔農工。家政 ... | 台灣美食網
茶到病除 擂茶〈專題頁〉 | 台灣美食網
食食客客Foodie In Hakka. 客家委員會 | 台灣美食網
新竹縣北埔鄉【哈客愛客家庄茶坊】店家資訊營業時間
哈客愛客家庄茶坊是新竹縣北埔鄉的熱門美食,哈客愛客家庄茶坊除了傳統的擂茶外,研發了不少新口味產品,受到不少的客戶喜愛...
新竹縣北埔鄉【水井茶館】店家資訊營業時間
水井茶館是新竹縣北埔鄉的熱門美食,水井座落在新竹北埔的莊落裡,為一客家村落,當地特產為白毫烏龍茶,而當地的許多居民,...
新竹縣北埔鄉【三十九號北埔擂茶】店家資訊營業時間
三十九號北埔擂茶是新竹縣北埔鄉的熱門美食,三十九號北埔擂茶店原本供應鹹口味的客家擂茶,但自行研發的甜口味日益受到客戶...
新竹縣橫山鄉【阿珠擂茶】店家資訊營業時間
阿珠擂茶是新竹縣橫山鄉的熱門美食,開店已十幾年,以口碑相傳的評價,「來到內灣,請您來品嚐阿珠擂茶」,因此,不斷的增加...
高雄市美濃區【美濃客家驛棧擂茶舖】店家資訊營業時間
美濃客家驛棧擂茶舖是高雄市美濃區的熱門美食,擂茶在客家人豐富多彩的飲食文化中,是最具代表性的一種美味,製作方式古樸典...
新竹縣北埔鄉【北埔擂茶堂】店家資訊營業時間
北埔擂茶堂是新竹縣北埔鄉的熱門美食,北埔擂茶堂是北埔擂茶的分店之一。王小姐的熱誠、用心以及開朗的個性,為了增加親自體...
新竹縣北埔鄉【北埔陳記仙草(有源棠舖)】店家資訊營業時間
北埔陳記仙草(有源棠舖)是新竹縣北埔鄉的熱門美食,北埔陳記仙草店是以傳統仙草聞名的老店,因為經過報章雜誌的推薦,許多客...
新竹縣北埔鄉【璞鈺擂茶】店家資訊營業時間
璞鈺擂茶是新竹縣北埔鄉的熱門美食,璞鈺典藏客家擂茶門市部,位於北埔市區中心,北埔的古蹟就在旁邊,寬敞的視野及舒適的空...
苗栗縣南庄鄉【古早味擂茶坊】店家資訊營業時間
古早味擂茶坊是苗栗縣南庄鄉的熱門美食,特色:伴手禮:綠茶糕、綠茶凍、茶酥DIY參考:擂茶、麻糬詳細資料店家地址:353苗栗縣...
屏東縣霧臺鄉【山腳點小吃部】店家資訊營業時間
山腳點小吃部是屏東縣霧臺鄉的熱門美食,主人原經營雅大打鐵屋,是當地有名的製刀高手,為了讓入鄉的遊客在鄉內住宿有方便的...
新竹縣竹東鎮【潛園擂茶.五行湯麵】店家資訊營業時間
潛園擂茶.五行湯麵是新竹縣竹東鎮的熱門美食,已有百年歷史的潛園擂茶,木製的桌椅頗有懷舊的氛圍,是一家充滿古早味的茶餐...
新北市瑞芳區【吾穀茶糧 SIIDCHA】店家資訊營業時間
吾穀茶糧SIIDCHA是新北市瑞芳區的熱門美食,客家諺語句話:「每天三碗擂茶、保您活到九十八」。為傳承客家擂茶文化,吾榖茶糧...