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2021年6月28日—作法:1.酵母粉加入冰水中放置約五分鐘,加入麵粉、奶粉、糖、豬油揉至三光,蓋保鮮膜醒 ...
材料: 中筋麵粉1斤、酵母粉1茶匙、冰水一杯、奶粉2大匙、白砂糖4大匙、豬油ㄧ大匙餡料 : 絞肉半斤、鹽ㄧ茶匙、糖ㄧ茶匙、蒜末ㄧ大匙、胡椒粉1/2茶匙、香油ㄧ茶匙、米酒ㄧ大匙、蔥花二兩、高麗菜碎半斤、蝦皮兩大匙、紅蘿蔔絲ㄧ兩
麵粉水: 麵粉、水、香油、白醋
作法: 1. 酵母粉加入冰水中放置約五分鐘,加入麵粉、奶粉、糖、豬油揉至三光,蓋保鮮 膜醒約三十至四十分。 *利用冰水是要使麵皮較Q也讓麵皮比較漂亮 2. 蒜末、蝦皮炒香後,加入絞肉中,在加入高麗菜碎並調味後拌勻。 *加入炒過的蝦皮可以增加鮮味,加入紅蘿蔔絲可增加色澤 3. 麵皮分切後桿開包餡再發酵十分鐘。 4. 平底鍋加油,排入水煎包後在倒入調和了麵粉、水、白醋的麵粉水,蓋鍋蓋間至 底部金黃,起鍋前灑芝麻。 *麵粉水加白醋讓麵皮看起來更白
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內餡. 材料: 1. 高麗菜. 2. 絞肉. 3. 蒜末, 蝦皮. 4. 醬油, 香油, 水. 5. 鹽. 做法: 1. 高麗菜切碎, 灑些鹽, 使其出水; 將水份擠乾備用. Read More
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