【馬祖北竿】魚之鄉魚麵行馬祖特色小吃用魚肉做的麵Q彈有勁 ... | 台灣美食網

2020年10月30日—魚麵是馬祖的一道特色小吃，是一道用魚肉裹麵糰做出來的麵，可以煮湯也能乾吃，煮湯的麵條Q彈吃起來有勁道，油炸過當零食的麵條吃起來像蝦味先， ...

魚麵是馬祖的一道特色小吃，是一道用魚肉裹麵糰做出來的麵，

可以煮湯也能乾吃，煮湯的麵條Q彈吃起來有勁道，

油炸過當零食的麵條吃起來像蝦味先，製作過程要先經過曝曬，

隔著一條大街，就能聞到店門口曬魚麵的味道。

也有在小貨卡上曬的魚麵

別看這樣一團魚麵，裡頭工序繁複，

至少要經過12道處理過程，

1.把魚肉去皮去骨

2.將魚肉冷凍

3.再將魚肉剁碎

4.做成絞肉

5.攪拌和粉

6.手工揉麵

7.手工桿麵

8.再把麵烤熟

9.切麵

10.挽麵

11.曬麵

12.包裝

我們還特地跑到廚房看店家煮麵，只見俐落的身影，

很快就將魚麵燙熟撈起，放到碗裡，端到我們面前，

其實我覺得不加任何佐料就很好吃，