自製魚蛋-韋太-我家私房菜-吃喝玩樂 | 台灣美食網

2015年8月12日—其實自家製作魚蛋，成本都好高，買一斤魚回來，去掉魚內臟、魚骨及魚皮，起出來的肉只有三分之一，而自家製作都不會加入大量生粉，這樣才可以吃到有魚肉味 ...

　　上星期韋太就教大家用麵包機去做雞肉丸，而今期就唔用麵包機，改回用手攪－自製手打魚蛋。市面上的魚蛋，一般會加入大量的生粉去增加重量及控制成本。

　　其實自家製作魚蛋，成本都好高，買一斤魚回來，去掉魚內臟、魚骨及魚皮，起出來的肉只有三分之一，而自家製作都不會加入大量生粉，這樣才可以吃到有魚肉味的魚蛋，而不是炒味重的魚蛋。所以，賣魚蛋的店舖通常都會有售賣炸魚皮，這樣就可以收回部份製作成本。

　　其實做魚蛋用其他魚都可以，只是鮫魚骨不太多，容易起出。撻打魚肉時要大力撻打才容易起膠及魚肉才彈牙。自家製作無防腐劑，最好就盡快食用。

　　大家趁這暑假可以與囝囡一齊製作，讓小朋友增加學習的興趣及知識！

製作時間: 30分鐘

製成品約重: 300克 (12 粒)

材料:

　　鮫魚   600克

調味料:

　　A) 冰水   50毫升  +  幼鹽   1 茶匙 (拌勻)

　　B) 生粉   2茶匙   +  胡椒粉  1/4 茶匙

做法: