羊肉爐的由來 | 台灣美食網

<羊肉爐的由來>...涮羊肉源於忽必烈的元朝鐵騎。為節省時間和行軍神速，當年的騎兵拿起頭盔，裝水煮沸，把肉切薄，吃完上路，久而久之形成一種特殊吃法。而今日溪湖鎮之 ...

　　涮羊肉源於忽必烈的元朝鐵騎。為節省時間和行軍神速，當年的騎兵拿起頭盔，裝水煮沸，把肉切薄，吃完上路，久而久之形成一種特殊吃法。而今日溪湖鎮之羊肉爐多以薄肉片加入爐中，與昔日之涮羊肉十分相似，故食用溪湖特產之羊肉爐時，切記：勿將羊肉放置鍋中燉煮過久，以避免羊肉過老，而失去其香甜之口感！

　　溪湖羊肉爐之廬山真面目 「溪湖羊肉爐」這個名字，為追求美食的饕客所推崇。當羊肉的美味在齒間被瞬間咀嚼時，溪湖羊肉的純鮮美味就此開始：讓全羊的美味無所遁形。有別於一般羊肉爐，溪湖羊肉爐以羊肉薄片為食材，搭配特選中藥材混合烹煮，從精選一隻9個月至一歲的台灣土閹羊開始，可看出溪湖羊肉對羊肉爐湯底的用心。而以羊大骨、川芎、當歸、枸杞加上整塊薑母，使羊肉爐的湯底，更加溫潤、滋補。