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2020年11月16日—一耕食堂位在長濱,就剛好位在花東界處,也就是一處從花蓮市前往很遠,從台東市去也很遠的地方。但一耕食堂還偏有不少人慕名去吃。其實食堂不大,沒客人 ...
「原來是要賣米的,為了要讓人可以知道長濱米的好吃,所以開餐廳,但是開了餐廳發現客人比較介意的是菜色,只好到處去觀摹、去學,所以有了一耕食堂。」要不是有友人在旁邊說起這段,老闆娘巴奈還不會提呢。
一耕食堂位在長濱,就剛好位在花東界處,也就是一處從花蓮市前往很遠,從台東市去也很遠的地方。但一耕食堂還偏有不少人慕名去吃。其實食堂不大,沒客人預約的時候,就成了開放給族人一起做料理、醃漬東西的分享廚房。但它做的料理真用心,而且有種細膩感,再搭配巴奈的解說,入口感覺就更好吃了。
這裡吃得到各種阿美族傳統料理,巴奈也會分享每道料理對阿美族的意義。例如生醃豬肉「希烙」,對族人來說就是道非常珍貴的料理,因為它至少要醃漬6個月以上才能吃,概念有點像西班牙的生火腿,從生肉「醃」成熟肉。所以,只有貴客上門時,阿美族家庭才會端上自家製的「希烙」來宴客,普通人可是沒份兒的。
但對一般漢人來說,當然還是覺得那是生肉不太敢吃。我跑過許多部落,總是無法克服心理障礙去享用。巴奈就說,有一次族人拿了非常珍視,已醃2年「希烙」給客人,沒想到客人不吃。等客人一走,族人立馬搶食呢。也因為如此,一耕食堂將「希烙」稍微炙燒,搭配飯糰給客人。結果,我一吃,簡直大為驚異,小小一片,超美味啊。巴奈也說,他們出遠門時,經常會帶上「希烙」,這樣只要有米飯,就能解決一頓。
2021.03.23 台東長濱一耕食堂 | 台灣美食網
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