「如何用一般白米做黑糖發糕？」80%的人不知道的配方，學 ... | 台灣美食網

發粿的顏色大體有三類，傳統的為紅色，另外還有白色及黃色。要選用哪種「白米」做發糕呢？傳統米磨的做法會用到蓬萊米及在來米做搭配，但是這兩種米越來越不好買， ...

用白米做黑糖發糕——教學影片

熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy[8]

蒸的自然香甜。

發糕主要以蒸製為主，口感潤澤，用黑糖製作甜而不膩，聞起來香甜撲鼻，100%用白米純天然製作，兼顧營養豐富，是點心的好選擇。

過年更是象徵「發」和「吉祥」的好料理。

_____

為什麼「發糕」上面都要開口呢？

發糕，又稱為發粿，這個說法是來自客家語。

發粿諧音像發財、高升，客家人稱粿上裂痕為「笑」，外型發得越大，裂痕越深，即代表新的一年運勢越好的象徵。發粿的顏色大體有三類，傳統的為紅色，另外還有白色及黃色。

要選用哪種「白米」做發糕呢？

傳統米磨的做法會用到蓬萊米及在來米做搭配，但是這兩種米越來越不好買，尤其正宗蓬萊米，我找遍台北大安區的傳統米店都找不到。

研究了一下，發現蓬萊米簡單來說就是我們平常吃的米，屬於水份及黏性較高的米，又稱粳米，飯匙挖下去會黏著，例如便利商店的米、台梗九號、益全香米等都是。

所以決定直接用家中平常吃吃飯的白米來製作，果然非常滿意。

以後可以直接用這個配方做發糕。