各式涼麵醬@ 我的自由天地:: 痞客邦 | 台灣美食網

1)先將芝麻醬以等比例的冷開水調開(50克:50克).有人習慣加白芝麻油調,較易乳化均勻,但希望清爽者,即用冷開水最好,以少量多次方式加入,很容易調勻.·2)調勻後, ...

作法一:

以下是三人份的芝麻醬, 請參考

1) 先將芝麻醬以等比例的冷開水調開 (50克 : 50克)

     有人習慣加白芝麻油調, 較易乳化均勻, 但希望清爽者, 即用冷開水最好, 以少量多次方式加入, 很容易調勻.

2) 調勻後, 加入 2大匙的醬油  白醋1大匙 ... 同樣的也要分次加入並調勻

3) 加鹽 2小匙  細砂糖 1小匙   味淋 1小匙

4) 最後磨入蒜泥 3 顆左右

做法二:

「一次打好」涼麵醬　3~4盤份量

材料：

炒香芝麻…………半杯（60克）

豆腐乳（連汁）………1大匙半

醬油………………………1大匙

烏醋………………………1大匙

糖…………………………半大匙

蒜頭………………………1大瓣

飲用水………………………半...