鹽水意麵由來 | 台灣美食網
鹽水意麵的創始者為福州人黃忠亮,16歲便隻身來臺討生活,落腳於當時的鹽水港,因為當地無人販售麵食,便將所學的製麵技術活用,賣起意麵來,從1923年至今,為鹽水地區第 ...
鹽水意麵 鹽水意麵 鹽水舊名為鹽水港,昔日是個繁榮的港口,以前的人稱「一府、二鹿、三艋舺、四月津」,月津就是現在的鹽水,也稱為「月港」,因開發甚早,小吃店家林立,過去最多店家聚集之處位於現今的中正路、朝琴路、三福路一帶,特產以鹽水意麵最為有名。 意麵與一般麵條不同的地方在製作過程中,不加一滴水,完全以鴨蛋代替,如此製作出來的意麵自然有一股特殊的香味。鹽水意麵的創始者為福州人黃忠亮,16 歲便隻身來臺討生活,落腳於當時的鹽水港,因為當地無人販售麵食,便將所學的製麵技術活用,賣起意麵來,從1923 年至今,為鹽水地區第一家創始店 。 鹽水在地人吃意麵時,通常會叫一碗「肉燕酥湯」佐食,類似炸過的餛飩,麵皮內餡包豬肉和魚漿,再入鍋油炸至呈金黃色。炸過的肉燕酥放到大骨湯中即湯食,也有人買乾的來當成零嘴吃。
轉貼自 http://style-culture.tainan.gov.tw/tour/index-1.php…[1]
臺南市政府文化局 (如有侵權請告知下架)
References http://style-culture.tainan.gov.tw/tour/index-1.php… (style-culture.tainan.gov.tw)《慢食府城》(已絕版) | 台灣美食網
台灣獨有的意麵(二):意麵起源的四種說法,哪一種才是真的 ... | 台灣美食網
意麵 | 台灣美食網
意麵的由來 | 台灣美食網
「意麵」的名字由來,是誤傳還是真有所本? | 台灣美食網
01鹽水意麵 | 台灣美食網
鹽水意麵由來 | 台灣美食網
「這不是我要的意麵!」台灣的「意麵」東西南北都不同 ... | 台灣美食網
南北意麵大不同師出同宗皆美味- 旅遊 | 台灣美食網
南投縣埔里鎮【李仔哥爌肉飯】店家資訊營業時間
李仔哥爌肉飯是南投縣埔里鎮的熱門美食,位於前往廬山、清境及中台禪寺的信義路上,遵循傳統古法製作爌肉飯。營業時間上午至...
臺南市鹽水區【阿桐意麵】店家資訊營業時間
阿桐意麵是臺南市鹽水區的熱門美食,位於點心城的阿桐意麵,其意麵香Q有勁,加上肉燥香,美味可口,另有皮酥料香肉燕酥及多樣...
臺南市鹽水區【鹽水豬頭飯】店家資訊營業時間
鹽水豬頭飯是臺南市鹽水區的熱門美食,原是鄉下人家吃的豬頭飯,加上巧思,創造了「鹽水豬頭飯」,緊緊的抓住鄉親胃口,成為...
新北市蘆洲區【阿六切仔麵】店家資訊營業時間
阿六切仔麵是新北市蘆洲區的熱門美食,是許多媒體爭相介紹的知名店家,小菜「黑白切」更是受顧客歡迎,而招牌的切仔麵,湯頭...
臺南市中西區【小公園擔仔麵】店家資訊營業時間
小公園擔仔麵是臺南市中西區的熱門美食,因一開始是挑擔子賣麵,所以便把這種麵叫作「擔仔麵」。一碗擔仔麵的重頭戲不外乎湯...
南投縣水里鄉【阿聰師什錦麵】店家資訊營業時間
阿聰師什錦麵是南投縣水里鄉的熱門美食,南投什錦麵夢工廠阿聰師什錦麵立志成為南投縣水里鄉第一家客家餐廳,在2015年得到客...
臺南市鹽水區【阿妙意麵】店家資訊營業時間
阿妙意麵是臺南市鹽水區的熱門美食,老闆娘陳淑妙是老店阿三伯的女兒,在鹽水點心城對面開設「阿妙意麵」,結合老店傳統手藝...
新北市蘆洲區【阿郎切仔麵】店家資訊營業時間
阿郎切仔麵是新北市蘆洲區的熱門美食,阿郎切仔麵的湯頭清甜而且不油膩,店家自製的醬料獨特,若是配上小菜或豬血糕,真是美...
臺南市鹽水區【銀鋒冰果室】店家資訊營業時間
銀鋒冰果室是臺南市鹽水區的熱門美食,銀峰冰果室是一個有平價、冰品、飲料的剉冰、豆花,網友認為值得推薦的有:紅豆月見牛...
南投縣埔里鎮【胡國雄古早麵】店家資訊營業時間
胡國雄古早麵是南投縣埔里鎮的熱門美食,位於埔里五頓街,該麵館不以肉燥為調味佐料,而是將富彈性的手工黃麵加入豬骨熬煮的...
臺南市新營區【康樂胚芽意麵】店家資訊營業時間
康樂胚芽意麵是臺南市新營區的熱門美食,康樂街巷弄裡的胚芽意麵遠近馳名,人潮總是絡繹不絕;以獨家手法標榜胚芽製作的意麵...
臺南市鹽水區【林家肉圓】店家資訊營業時間
林家肉圓是臺南市鹽水區的熱門美食,遵古作法,傳統美味,肉圓好吃不油膩,外皮Q嫩口感好,其米糕以文火2-3小時熬煮,傳統的...
新北市蘆洲區【蘆洲大廟口切仔麵】店家資訊營業時間
蘆洲大廟口切仔麵是新北市蘆洲區的熱門美食,到大廟口用餐,一定不能錯過老闆特調的醬料,口味微辣,淋在小菜上讓人齒頰留香...
臺南市鹽水區【鬍鬚豬頭飯】店家資訊營業時間
鬍鬚豬頭飯是臺南市鹽水區的熱門美食,豬頭飯,原本是以前貧窮人家,在逢年過節時所吃的,但卻被鹽水人發揚光大,成為地方特...
南投縣埔里鎮【胡切仔麵】店家資訊營業時間
胡切仔麵是南投縣埔里鎮的熱門美食,巷弄內古早味麵店詳細資料店家地址:南投縣545埔里鎮新生路10號營業時間:16:00-22:00連絡...