簡易自製豆花Homemade Douhua (Sweet Tofu Pudding ... | 台灣美食網

在買了吉利丁片~自己第一次做 純鮮奶酪[1] 之後，葉子又再上網查看看吉利丁片還能做什麼甜點，結果一查~發現吉利丁片居然也能拿來做葉子超愛的 豆花 呢~!看了一下~發現做法也是頗簡單，於是在做完鮮奶酪不久之後又動手來做做看豆花摟!或許也能為自己愛的 豆花全輯 加上一筆~:P [2]

．食材 Ingredients： 無糖豆漿 unsweetened soymilk  360g 吉利丁片   gelatine sheets  2片(約5g) 罐頭紅豆湯  can redbean soup (這個是自由變化)

PS. 其實主要的材料非常簡單, 主要就是豆漿和吉利丁片這兩樣， 湯底可以用豆漿、糖水、紅豆湯自由變化 ．作法/步驟 Step： 1.吉利丁片泡冰開水備用，目的為泡軟。葉子強烈建議要泡「冰」水，過熱可能會化掉。

另外這次在爬食譜文時有看到有網友建議可以把吉利丁剪成小塊來泡~這次葉子就是剪成小片泡摟。

2.豆漿倒進鍋裡，開小火煮，煮到鍋邊冒小泡泡 (記得千萬別煮沸喔!)

3.豆漿冒小泡泡之後~再加入泡軟的吉利丁片，(泡軟的吉利丁片就會變這個樣子↑) 關火。攪拌一下確定吉利丁片全部溶解。

吉利丁片要擠乾再放入豆漿液裡頭喔~! 不然多出的水份會影響整體凝結效果與口感。

4.裝入容器內，待涼後封膜或加蓋再放入冰箱冷藏

這次是拿便當盒裝~:P 想說鐵的這樣散熱也比較快，雖然有蓋子，但還是有加一層保鮮膜。

冰需要一段時間才會凝結，葉子這次是冰了一天，隔天打開來看~豆漿就已經凝結變豆花摟。 一挖~發現這豆花其實就像是奶酪那種軟彈而有實度的質地，軟硬度主要就是豆漿與吉利丁片的比例， 大部份液體與吉利丁片的比例是...