【裴社長廚房手記131】剁椒魚頭用自種小槍辣椒重現辜成允教 ... | 台灣美食網
2021年6月18日—【裴社長廚房手記131】剁椒魚頭用自種小槍辣椒重現辜成允教我的熱辣美味.這道「剁椒魚頭」的做法源自已過世的好友辜成允，他非常能吃辣。
我的花園最近種了小槍辣椒，朋友看到，建議做「剁椒魚頭」。我在臉書上做菜已經近130道菜，已經快想不到要做什麼菜了，朋友一建議，今天就來做剁椒魚頭。
這道「剁椒魚頭」的做法源自已過世的好友辜成允，他非常能吃辣。 因為在臉書上PO了花園裡自種的小槍辣椒，引來前同事鄭心媚做剁椒頭頭的提議。我的「剁椒魚頭」是向辜成允學的。多年前「君品酒店」剛成立時，辜成允常找我試菜，那時候「頤宮」還在尋覓它的定位，也還沒得米其林三星，所有的菜餚都生猛鮮活，我去和辜成允討論菜式才發現他如此能吃辣，其中一道就是剁椒魚頭。
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