別吃這12種海鮮！為何不要吃+ 吃什麼魚好 | 台灣美食網

2020年2月11日—魚既可以成為很營養的食物，也可能讓你攝入污染物和重金屬毒素，這取決於你吃哪種魚。那麼，哪些魚類健康？哪些魚類應儘量少吃？在過度捕撈下， ...

魚[1]與餘諧音，所以自古以來，人們喜歡在年夜飯時吃條魚，討個「年年有餘」的喜氣；在平日裡，魚也是餐桌上的佳餚。然而，近年來因人類過度捕撈致使海洋生態失衡，加上污染日益嚴重，在買魚時該如何挑選，已變成重要的議題。

究竟哪些魚[2]才能真正為營養加分、避免吃下太多污染物，並幫助海洋生生不息，使子孫們仍「年年有魚」呢？

根據聯合國農糧署的資料，1950年全球的海產供應量僅約2000萬公噸。到了2016年，這個數字已增加到1億7100萬公噸，成長為8倍多，其中只有47%來自水產養殖。

在過度捕撈下，曾被認為取之不盡的漁業資源也漸漸匱乏。再加上工業廢水、酸雨、霧霾等污染，讓某些魚類中含有過多污染物。因此，許多國家皆推出《海鮮[3]指南》，提醒民眾如何選購安全、對環境友善的食用魚。

1. 購買常見種，少買稀有種：常見種數量多，生命周期短，繁殖速度快，有較高的生態恢復力。

2. 吃小不吃大，依循底食原則：許多污染物（如：甲基汞、多氯聯苯等），會隨著食物鏈累積，因此，食用海洋中的頂層掠食者，很容易吃進過多污染物。建議選擇食物鏈中層與底層的魚種，對生態影響較小，也更安全。

3. 選擇銀白魚，避免彩色魚：色彩斑斕的魚類，多定棲於岩礁或珊瑚礁，種類多而數量少，任意捕撈很容易破壞生態。銀白色的魚多屬於洄游性魚類，種類少而數量多，繁殖力也較高。此外，食用珊瑚礁區魚類，也容易中毒！

珊瑚礁區有一些含有「雪卡毒素（Ciguatoxins）」的藻類，毒素通過食物鏈累積於魚兒體內，人們誤食後會產生冷熱感覺顛倒的症狀，輕則造成腸胃不適，重則引發神經與心血管疾病，甚至會休克。

4. 選擇對環境友善的漁法：即使是同樣的魚種，不同漁法對環境影響差異也很大，應選擇對生態影響較小的漁獲。可選擇有永續漁產標章的海鮮[4]，例如：海洋管理委員會 MSC 標章、水產養殖管理委員會的 ASC 標章，或船釣捕獲的水產。

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