皮脆、咬下噴出湯汁！北屯人氣現炸臭豆腐素食者也能吃 ... | 台灣美食網

2020年2月4日—...酥炸臭豆腐」與「麻辣鴨血、麻辣臭豆腐」，平價且美味都是台灣必吃的美食小吃！(sharelife,陳記酥嫩臭豆腐,麻辣臭豆腐,台中美食,北屯美食,)

文、圖／Sharelife分享生活[1]

鄰近崇德二路一段與興安路二段路口的【陳記酥嫩臭豆腐】，營業時間從下午三點開始到晚上十點半，遠遠就能聞到老闆現炸臭豆腐的香味！

老闆說他們家的臭豆腐之所以特別酥脆好吃的秘訣就是採用「兩鍋油炸」的方式，先將臭豆腐放到約150度C低油溫內炸到熟透嫩，之後再放到200度C高溫油將臭豆腐炸到外皮酥脆並將湯汁鎖在裡頭。

酥炸臭豆腐（大份）

現炸的臭豆腐大約需要六分鐘的時間，起鍋後淋上老闆的特製醬汁，使用兩種醬油與蒜泥調製而成，臭豆腐沾上帶點甜味的特製醬汁吃起來更有層次感。另外，專門炸臭豆腐的油鍋是使用沙拉油而不是豬油，所以素食者也是可以吃的喔！

▲搭配「小黃瓜、台式泡菜」酸甜滋味和臭豆腐十分搭配！

▲陳記臭豆腐的特色就是「現炸臭豆腐」都吃起來特別酥脆、一口咬下還會有湯汁噴出。

酥脆椒鹽臭豆腐

老闆最新推出的「酥脆椒鹽臭豆腐」，將一整塊的臭豆腐切半、切成較好入口的大小，放入油鍋炸到外皮超級酥脆後，再撒上胡椒鹽調味，就成為這一道香酥可口的點心小吃。

麻辣臭豆腐

除了臭豆腐外，用自己炒出來的麻辣底料滷製而成「麻辣臭豆腐」以及「麻辣鴨血」，皆是店內招牌料理。

▲鴨血和臭豆腐至少都要浸泡在麻辣湯底一天以上，才能讓鴨血與臭豆腐更入味好吃。

▲將臭豆腐切開，豆腐切面會看到吸著滿滿的麻辣湯汁，品嘗一口吃起來軟嫩多汁、後勁還帶有濃厚的麻辣與中藥香。

...