大花咸豐草入菜@ 當西風走過 | 台灣美食網

過往，Pe對大花咸豐草發出「斬草示眾」的豪語，並叨唸著「食之而後快」。...返家後，先將採摘的嫩芽泡水清洗，決定先作最簡單的咸豐草煎蛋與咸豐草拌麵試試。

    山林河畔的大花咸豐草，雖經我們努力清理，但由於它強悍 的繁衍力和設計精巧的種子傳播方式，每每一陣雨後，就發現四 處冒出新嫩芽。數量之多，看了令人手軟。

    過往，Pe對大花咸豐草發出「斬草示眾」的豪語，並叨唸著 「食之而後快」。經查詢後，發現本土的咸豐草原即著名的民間 藥草，有清肝、活血和消炎解熱等療效，莖葉可以炒食、煮食或 泡茶飲用，是夏季極佳的涼茶材料。而大花咸豐草由於它四季開 花、花粉產量大可供蜜蜂採集，而由蜂農從琉球引進臺灣，經確 認後，發現其藥效與咸豐草相同。花蓮瑞穗有家專賣野菜的餐廳 ，即將其嫩葉作為火鍋食材之一。Pe向來認為多食野菜對人身體 有益(他是屬牛的)，在證實大花咸豐草安全無虞後，Pe遂下令「 拔其嫩芽，食之！」！

    農地裡的粗重事向來由Pe一手包辦，此等拔嫩芽的小事自然 由我負責。大花咸豐草在雨後抽出的嫩芽，莖兒細巧、葉片嫩綠 ，頗令人賞心悅目。我揣度著這一招，一方面可以清除大花咸豐 草，又可加菜，怎麼撥，都是如意算盤。

    返家後，先將採摘的嫩芽泡水清洗，決定先作最簡單的咸豐 草煎蛋與咸豐草拌麵試試。首先，取部分嫩葉稍為切細後加入土 雞蛋、醬油略微攪拌，油熱後下鍋，煎至蛋香飄逸、雙面略微焦 黃後起鍋即可。咸豐草拌麵則更簡單，水滾後，先下麵條，待麵 條煮一分鐘後，將加入嫩葉，待葉片顏色轉深即可撈起。撈起後 ，淋上苦茶油及些許醬油拌勻即成。

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