【食譜】巴斯克起司蛋糕初學者一次就上手的烤起司蛋糕做法 | 台灣美食網

2021年5月10日—巴斯克起司蛋糕是不少喜愛吃起司(乳酪)蛋糕的人都愛的甜點，被網友稱為最簡單的起司蛋糕食譜，帶有濃郁的起司風味，蛋糕上層烤的焦香帶出了乳酪蛋糕 ...

巴斯克起司蛋糕是不少喜愛吃起司(乳酪)蛋糕的人都愛的甜點，被網友稱為最簡單的起司蛋糕食譜，帶有濃郁的起司風味，蛋糕上層烤的焦香帶出了乳酪蛋糕迷人的風味，是一款很適合初學者製作的甜點，只需要五樣食材，一個可控溫的烤箱，把食材混合均勻，就可以放入烤箱內烘烤，食譜做法相當簡單，一起來看看吧！

1.菲力鮮奶油乳酪(Cream Cheese) 250g 2.總統牌動物性鮮奶油 125cc 3.全蛋二顆、蛋黃一個 4.上白糖 60g 5.低筋麵粉10g

1.將鮮奶油乳酪放在室溫軟化後與上白糖混合均勻。 2.將二顆全蛋、一顆蛋黃打散分次加入步驟1混合均勻。 3.接著加入鮮奶油混合均勻。 4.最後加入過篩的低筋麵粉。 5.將6吋的烤模鋪上烘焙紙，在烘焙紙上抹上無鹽奶油，倒入混合均勻的蛋糕麵糊。 6.將烤箱預熱上下火220度，烤30分鐘。 7.從烤箱取出放涼後，放入冰箱冷藏2個小時以上。 8.取出後切片，即可食用。

上白糖是日本特有的白砂糖，適合烘焙，也容易混合在濕性材料中，也可以使用一般的細白糖，需攪拌至無顆粒感即可。

攪拌奶油乳酪時，建議使用攪拌器或電動攪拌器，奶油乳酪在攪拌時，會結球在攪拌棒上，可以用刮刀輔助，攪拌至攪拌器上的奶油乳酪離開攪拌器即可，在容器上輕敲二下，可以幫助奶油乳酪離開攪拌器，當然用電動攪拌器操作會更容易。

食材的用量可以隨著製作蛋糕模的尺寸調整，將蛋液打散在分次加入，可以幫助食材混合均勻。

接著加入鮮奶油、過篩的低筋麵粉。

最後一個步驟還需要將蛋糕麵糊過篩，讓麵糊更細緻，即可以倒入烘焙的烤模中。

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