一公分厚切烏魚子-嘉義東石鄉隱藏版的海味 | 台灣美食網
2020年10月20日—開車由台17線公路北上，右轉副籟小漁村，即可來到明華食堂，今天我們已先有訂位了，可是店家生意很好，我們被安排到離餐廳旁新買的店面。
開車由台17線公路北上，右轉副籟小漁村，即可來到明華食堂，今天我們已先有訂位了，可是店家生意很好，我們被安排到離餐廳旁新買的店面。
▲生意好，我們被安排到離本店相鄰三間房屋之處，是店家另外再擴出的點。
店前的馬路上，店家正在曬烏魚子，美味的烏金，必需經過烈日曬乾，將海鮮美味深藏入卵中，每一口都陽光曝曬出來的美味，等一下有口福。
▲舅舅還拿出他珍藏十五年的高梁，只為今日共謀一快(喝酒不開車哦!所以，早安排老婆大人開車)
有大表哥負責訂餐，我們很輕鬆，只要負責吃就好，沒多久送上第一道菜「生魚片」。
明華海產食堂的生魚片，每一片都是新鮮，也都是「厚切」生魚片，我觀察一下，魚片切片厚度達一公分，大表哥說，只有厚切才能在新鮮與彈牙中呈現出最美的咬勁口感，而魚肉內含的油脂美，更需厚切才能嚐到最美口感，才第一道就感受到「新鮮原味美」。
烏魚子是早年富貴人家過年必備年貨，也是我很最愛的古早味海鮮，不過每個人喜歡的表現手法不同，我喜歡烏魚子表面要煎或烤到微酥皮下後粒，但內部仍然柔軟，當然再搭配大器厚切的口感，外酥內柔嫩讓我非常喜歡。
(註：葉蕍有朋友，偏好用少量酒去乾煎烏魚子，酒香軟嫩，但外皮沒有微酥，我個人不愛此種表現手法。)
秋天就該吃美味的紅蟳，當季紅蟳，外型碩大，膏肥味美，蟳肉猶帶鮮甜的海味，是我秋天偏愛的海色料理。
古早味的南部蚵仔炒麵線，是我來到嘉義後才懂的美味，以質精帶勁的麵線拌炒蚵仔與韭黃，蚵仔要鮮美碩肥，每一根麵線要吸附好店家的拌炒醬汁，入味拌鮮蚵，真的是漁村填飽肚腸最好的選擇。
小管與蝦子，只簡單川燙後切塊，佐以薑絲和自製醬料，簡單恰到好處的川燙時間，最能吃出海的滋味，也最讓人回味。
「有錢吃鮸
無錢免吃。」大表哥說，吃多了原味料理，也該來點油炸鹽酥轉換口味，這道鮸魚，嫩中帶著油炸香，真的是最美的海味鹽酥雞啊!
真的快吃不下了，但大表哥這種「董、總」字輩叫菜，和老婆母舅出資，菜色當然要包君滿意，於是一道道海鮮仍然以原味鮮度呈現出來，填滿我們的腸胃，也滿意於這一次的漁村海鮮行。
明華海產食堂 地址：嘉義縣東石鄉副瀨村副瀨130-1號 電話：0...
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