台北正宗雲南過橋米線！8小時熬煮+12種配料的黃金搭配 ... | 台灣美食網

2017年9月8日—雲南過橋米線250元湯頭使用老母雞、豬大骨熬煮8小時，搭配上石斑魚片、火腿片、豬肉片、酥肉、鵪鶉蛋、腐竹、雞絲、銀芽、韭菜、金針菇、小豆苗、貝芽菜等 ...

記者華少甫／台北報導

位於復興北路巷弄間的「滇饌過橋米線」，開店剛滿2個月，每到用餐時段都有許多顧客上門，老闆是道地雲南人，希望讓台灣人也能吃到正宗的雲南料理，因此開了這間店，9月也要在新店開幕新店呢！好康分享活動，即日起至至11月15日止，到店裡消費並出示《ETNEWS新聞雲》app，便可獲得普洱檸檬或普洱奶茶一杯唷！

▲雲南過橋米線湯頭使用老母雞、豬大骨熬煮8小時。（圖／記者華少甫攝）

雲南過橋米線　250元 湯頭使用老母雞、豬大骨熬煮8小時，搭配上石斑魚片、火腿片、豬肉片、酥肉、鵪鶉蛋、腐竹、雞絲、銀芽、韭菜、金針菇、小豆苗、貝芽菜等12種配料，湯頭上桌後依序將肉、蛋、菜下鍋，再放入滑嫩米線，高溫將配料精華鎖在湯頭裡，口味濃郁鮮甜多層次，米線Q彈滑順，是雲南必點的美食之一。

▲剁椒皮蛋香而不膩。（圖／記者華少甫攝）

剁椒皮蛋　80元 嚴選溏心皮蛋，搭配自製剁椒醬，酸醬油等酸辣調味，口感Q彈，香而不膩。

▲滿分米線使用絞肉、豬油、紅蔥頭、蒜頭酥炒香。（圖／記者華少甫攝）

滿分米線　160元 使用絞肉、豬油、紅蔥頭、蒜頭酥炒香，再加上多種配方，用小火拌炒，做成特製哨子醬，搭配濃郁上湯湯頭，軟滑溏心蛋、香嫩豬肋排，特殊呈現擺盤方式跟樸實的口味，獲得許多人喜愛。

▲月亮蝦餅可搭配特調泰式酸辣醬。（圖／記者華少甫攝）

月亮蝦餅　240元 使用蝦鬆、春捲皮、花枝漿做成的手作蝦餅，香煎起鍋，外酥內Q彈，厚食程度讓人食指大動，不沾醬料能吃出花枝漿、蝦鬆的原味，若搭配特調泰式酸辣醬，更顯加分效果。

▲油淋牛干巴是雲南的特色經典料理。（圖／...