【吳記小館】在家也能做出好吃的碗粿 | 台灣美食網

處理完肉燥後接著來煮米漿。做法/（1）先以600cc（3碗）的冷水將在來米粉調勻。（2）另燒開1200cc ...

前陣子吃飽太閒（誤）才不是咧～是為了「吳記小館」能邁向更多元的經營，所以vi 開始學習台灣傳統小吃。 這次想學的是與vi 失聯好久的「碗粿」，為什麼說失聯，還不是因為小時候吃碗粿時有過不好的經驗 （吃到菸頭><"）， 導致vi 10多多年沒碰過，最後是台南「富盛號」[1]讓人再度愛上這台灣經典小吃。

肉燥的部分 / 香菇 ------ 5 朵 滷蛋 ------ 5 顆（白煮蛋也可以） 油蔥酥 ------ 2 大匙 絞肉 ------ 300 g （絞肉的部份也可以用梅花肉切小塊代替，） 茹素的朋友也可以將絞肉改為豆干或是素肉燥。 另外，如果打算分裝成12碗，那香菇與滷蛋再各增加一個與一顆。） 喔！還有別忘了炒一些蘿蔔乾（菜圃），吃碗粿時有這一味更好吃！

這次vi 是參考「日正。巧巴比調理教室」的教學， 至於添加的那3大匙太白粉是某次看電視的教學而來。