【吳記小館】在家也能做出好吃的碗粿 | 台灣美食網
處理完肉燥後接著來煮米漿。做法/(1)先以600cc(3碗)的冷水將在來米粉調勻。(2)另燒開1200cc ...
前陣子吃飽太閒(誤)才不是咧~是為了「吳記小館」能邁向更多元的經營,所以vi 開始學習台灣傳統小吃。 這次想學的是與vi 失聯好久的「碗粿」,為什麼說失聯,還不是因為小時候吃碗粿時有過不好的經驗 (吃到菸頭><"), 導致vi 10多多年沒碰過,最後是台南「富盛號」[1]讓人再度愛上這台灣經典小吃。
材料如下 / (約10~12碗) 米漿的部分 / 太白粉 ------ 3 大匙 在來米粉 ------ 500 g(1 包) 水 ------ 1800 cc(8 碗)
肉燥的部分 / 香菇 ------ 5 朵 滷蛋 ------ 5 顆(白煮蛋也可以) 油蔥酥 ------ 2 大匙 絞肉 ------ 300 g (絞肉的部份也可以用梅花肉切小塊代替,) 茹素的朋友也可以將絞肉改為豆干或是素肉燥。 另外,如果打算分裝成12碗,那香菇與滷蛋再各增加一個與一顆。) 喔!還有別忘了炒一些蘿蔔乾(菜圃),吃碗粿時有這一味更好吃!
這次vi 是參考「日正。巧巴比調理教室」的教學, 至於添加的那3大匙太白粉是某次看電視的教學而來。
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