烏龍茶的陳藏 | 台灣美食網
2014年10月14日—再來就是封口的步驟,先前老一輩的可能會用蠟封,就是滴蠟燭,茶說也玩過,因為當時那個茶倉沒辦法用現在這個方式封。由於時代在進步,正好茶說的妹妹 ...
烏龍茶的陳藏前些日子,有茶友問茶說,關於烏龍茶的藏茶、保存方式,由於茶友是在紅水烏龍的版子上詢問的,而最近又適逢故鄉南投的世界茶博會,讓茶說正好有理由可以敗家…(咦?!)不是,是剛好可以有機會說明茶說的藏茶保存方式。
烏龍茶的藏茶,與普洱完全相反,由於烏龍是屬於前發酵茶,而普洱屬於後發酵茶,不同造因,就必需要有不同的方式進行長期存放,本篇的主角在於烏龍,至於普洱的部份,就隨風去吧~~~(飄~)
前面說到,烏龍與普洱的發酵於製作前後不同,後發酵的普洱,需要空氣與濕度來讓茶葉持續發酵,而烏龍並不是,相反的不能有太多的空氣與過濕的環境。
所以烏龍茶在挑選進行藏茶的種類時,茶說會選擇中焙火至重焙火以上的烏龍茶,例如凍頂烏龍(紅水烏龍)或木柵正欉鐵觀音。因為茶葉中的水份相對較少,當然也有人藏大禹嶺這類青茶,茶說就喝過之前不小心藏起來約十年大禹嶺,也是超讚的!
烏龍茶藏茶,除了茶葉本身必需具備的焙火與品質條件外,茶倉也是很重要的,除了茶倉本身必需具有一定的厚度可以避光、穩定倉內環境之外(不可是薄胎),茶說建議是上釉的茶倉,因為上釉的茶倉比素陶更不具有透氣性,能保持倉內條件長久不變,不易受到外界因素所影響,例如溫度、光線、溼度、味道等因素。上釉茶倉,例如柴燒茶倉是外部自然落釉,而天目茶倉,可以是內外均施釉,以條件來說,茶說比較喜歡天目茶倉。而紫砂茶倉就屬於素陶,保溫性好,透氣性佳,茶說會建議存放需要退火的茶葉,以便日後平時泡茶取用。
先來看看這次藏茶所需要的工具:
1、炭焙烏龍茶。(因為先前茶友是在紅水烏龍版問的,所以今天就用草前的炭焙紅水烏龍)
2、柴燒茶倉。
3、PARAFILM 封口蠟膜。
4、宣紙。
烏龍茶的陳藏
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