南天私廚-預約制無菜單料理@ 輝哥哥:: 痞客邦 | 台灣美食網
2020年11月7日—被疫情困在臺灣的今年,這餐讓我有重遊日本的感覺!生日前友人訂了無菜單料理餐廳要幫我慶生,google查詢了一下原來是隱身在住宅區的私廚懷石料理 ...
被疫情困在臺灣的今年,這餐讓我有重遊日本的感覺!
生日前友人訂了無菜單料理餐廳要幫我慶生,google查詢了一下原來是隱身在住宅區的私廚懷石料理餐廳,看了其他人分享的文章還蠻期待的……
中午12點到達南天私廚發現怎麼才我們一組客人而已,後來才看了店家臉書才知道為了提供客人與親友,安心用餐的環境,目前每一餐期僅接一組客人。
老闆娘幫我們量完額溫消毒雙手及填完資料後,因為第一次來用餐,所以就先品嚐基本的季節套餐,後來老闆娘有說因為第一次怕客人不喜歡他們的料理,先從基本款的季節套餐讓客人試試看,後續再訪的話可以針對是否要減少澱粉類料理等等的,都可以討論客制。店內座位不多,只有老闆跟老闆娘兩人服務,老闆娘負責外場,隱約可看見老闆在裡面忙碌準備餐點的身影。
先付-櫻桃蘿蔔 明太子 櫻燻干貝 以櫻桃蘿蔔編織成的繡球花,一定很費工,老闆娘提醒用十字劃開後,裡面包有明太子跟干貝喔
前菜-栗子南瓜雞胗 明石章魚甘醋 柴魚奶油白菜
刺身-鯛 鮪 甘海老 老闆娘建議先從右到左,先吃鯛魚 ,再接甜蝦,最後吃鮪魚喔
蒸物-牛番茄 卷繊蒸 雨來菇 卷繊蒸最早是普茶料理中的一道炒品,也是日式精進料理的經典菜色之一,早期是將根莖類蔬菜以及香菇切丁一同與豆腐拌炒,而老闆以雞蛋取代了豆,拌炒之後填入牛番茄中蒸煮,另加入雨來菇讓口感層次更加豐富
燒物-豚梅花 豆薯 金平牛蒡 有馬山椒 以日本八幡市的八幡卷料理加入台灣調味料馬告一同烹調
強肴-廣島牡蠣 道明寺粉&nb...
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