【裴社長廚房手記72】橙蜜子排美國人愛吃的圓山國宴菜 | 台灣美食網
2020年10月31日—裴社長廚房手記食譜排骨圓山飯店蜂蜜.這又是「圓山飯店」的國宴菜,我之所以想做,因為它好吃又簡單。橙橘已經上市,此時做「橙蜜子排」,最得時 ...
這又是「圓山飯店」的國宴菜,我之所以想做,因為它好吃又簡單。橙橘已經上市,此時做「橙蜜子排」,最得時。
這道「橙蜜子排」在圓山飯店國宴菜單中叫做「橙蜜焗肉排」,我覺得焗這個字容易讓人誤會是烤的方式,但其實,這道菜完全沒用烤箱,子排的酥脆,全靠炸的工夫,而且它是粵菜,卻和湘菜的左宗棠雞做法雷同。
最近常常被唸要多做家常菜,那麼,橙蜜子排一定是容易上手的菜,尤其家裡有小朋友,甜甘甜甘的豬肉,一定會讓小朋友胃口大開。寫到這裡,細心的人一定覺得怪,國宴菜哪是家常料理?國宴菜又怎麼可能大受小朋友歡迎?
答案是以前我們和美國還有邦交的時候,圓山飯店大推這道菜,君不見左宗棠雞到了美國,少辣多甜大受歡迎,美國是香吉士大國,用橙肉入菜又是甘甜酥脆,當然大對美國人脾胃!美國人愛吃口味單純的料理,小朋友也是(這樣好像樓歪了)。那麼現在台美關係正火熱,是不是也該回味這道菜呢?而口味單純的料理,烹調方式當然也不致於太複雜。
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