【鏡人物】讓饗宴流動裴偉與他的《裴社長廚房手記》 | 台灣美食網
3小時前—去年4月開始,裴偉在《鏡週刊》網站連載〈裴社長廚房手記〉,一開始只有短短的文字搭配食譜,到後來文字變長了,開始記人敘事。8月初更將專欄集結成書 ...
焦點
2021.08.04 21:58 臺北時間
文|翟翱 攝影|王漢順 何宗昇[1][2][3] 裴偉家的迴廊一邊是塞得滿滿的書櫃,一邊外頭掛著〈心經〉和〈蘭亭集序〉。去年4月開始,裴偉在《鏡週刊》網站連載〈裴社長廚房手記〉,一開始只有短短的文字搭配食譜,到後來文字變長了,開始記人敘事。8月初更將專欄集結成書,篇幅拉長,用饗宴記錄故事,有食譜,更有家族往事、商賈軼聞。
大家都說裴偉懂吃,裴偉稱自己「不是美食家,只是記下一道菜的過程。」所謂述而不作。懂這個字,也在《裴社長廚房手記》裡輻射出更多意義,懂得餐桌上的規矩與美學,餐桌下的人情與政治;懂得過世父親教給他的一道道菜;懂得成為父親是怎麼一回事。
吃過那麼多好料,本來我想像裴偉寫食譜有如普羅米修斯,小心翼翼從名廚那取走祕傳的食譜。怎知沒那麼戲劇化,裴偉說:「我從來不記食譜,為了寫書才回頭問廚師,他們都很大方地給我。」
傳承美味與故事 裴偉最近出版《裴社長廚房手記》,自認「不是美食家,只是記下一道菜的過程。」
鏡週刊 美食 鏡 週刊 文化 鏡週刊 股票 鏡週刊 酒 鏡週刊 理財 鏡 周刊 聯發科 鏡週刊 人物 鏡週刊 收費 東港綠芳水岸菜單 尚 豐 山 蘇農園 住宿 鱘龍魚餐廳推薦 海岸餐廳金門 金海岸活蝦之家 寶 利 軒 馬祖 酥 馬祖 大餅 保存 馬祖 貝 果
【名人年菜採買清單】鏡週刊社長裴偉(上)「福祿蝦、海參豬 ... | 台灣美食網
2021年2月9日 — 【名人年菜採買清單】鏡週刊社長裴偉(上)「福祿蝦、海參豬腳、燻魚」好兆頭食譜三連發. 裴偉跟吟松閣大廚廖建華學來的「元旦福祿蝦」,冬天用烤的, ... Read More
【裴社長廚房手記72】橙蜜子排美國人愛吃的圓山國宴菜 | 台灣美食網
2020年10月31日 — 裴社長廚房手記 食譜 排骨 圓山飯店 蜂蜜. 這又是「圓山飯店」的國宴菜,我之所以想做,因為它好吃又簡單。橙橘已經上市,此時做「橙蜜子排」,最得時 ... Read More
【鏡人物】讓饗宴流動裴偉與他的《裴社長廚房手記》 | 台灣美食網
3 小時前 — 去年4月開始,裴偉在《鏡週刊》網站連載〈裴社長廚房手記〉,一開始只有短短的文字搭配食譜,到後來文字變長了,開始記人敘事。8月初更將專欄集結成書 ... Read More
媽媽的人生食譜 | 台灣美食網
鏡傳媒以台灣為基地,是一跨平台綜合媒體,包含《鏡週刊》以及下設五大分眾內容的《鏡傳媒》網站,刊載時事、財經、人物、國際、文化、娛樂、美食旅遊、精品鐘錶等深入 ... Read More
寒舍食譜 | 台灣美食網
鏡傳媒以台灣為基地,是一跨平台綜合媒體,包含《鏡週刊》以及下設五大分眾內容的《鏡傳媒》網站,刊載時事、財經、人物、國際、文化、娛樂、美食旅遊、精品鐘錶等深入 ... Read More
廚房密技 | 台灣美食網
鏡傳媒以台灣為基地,是一跨平台綜合媒體,包含《鏡週刊》以及下設五大分眾內容的《鏡傳媒》網站,刊載時事、財經、人物、國際、文化、娛樂、美食旅遊、精品鐘錶等深入 ... Read More
料理 | 台灣美食網
宅在家裡看食書,看到清朝袁枚的《隨園食單》,裡面有多道食譜令我躍躍欲試,今天就先挑一道「羊羹」來試做。為什麼要先挑「羊羹」?因為羹字有羊,羊羹滋味想必可以 ... Read More
李佑群居家防疫秀一手好菜食譜不藏私不忘附閃照曬愛 | 台灣美食網
2021年5月30日 — 居家防疫時期,李佑群鼓勵粉絲們非必要避免外出,難得可以整天待在家的他也每天示範親自動手做菜,教粉絲怎麼利用冰箱裡的剩餘食材創作美食, ... Read More
瘦身食譜 | 台灣美食網
鏡傳媒以台灣為基地,是一跨平台綜合媒體,包含《鏡週刊》以及下設五大分眾內容的《鏡傳媒》網站,刊載時事、財經、人物、國際、文化、娛樂、美食旅遊、精品鐘錶等深入 ... Read More
食譜 | 台灣美食網
鏡傳媒以台灣為基地,是一跨平台綜合媒體,包含《鏡週刊》以及下設五大分眾內容的《鏡傳媒》網站,刊載時事、財經、人物、國際、文化、娛樂、美食旅遊、精品鐘錶等深入 ... Read More
相關資訊整理
新北市永和區【三分俗氣】店家資訊營業時間
三分俗氣是新北市永和區的熱門美食,能讓香港的美食專家蔡瀾來臺必嚐美味的「三分俗氣」,是隱身在國光路永和區公所後方的人...
新北市永和區【留香園江浙菜】店家資訊營業時間
留香園江浙菜是新北市永和區的熱門美食,牛筋牛肉煲,牛筋入口即化,咬下鬆軟的牛肉,香味自口中化開,餘味猶存。推薦菜色:蘿...